奈雪的茶（02150.HK，下称“奈雪”）还在不断关掉直营店。
10月18日，奈雪发布的《2024年第三季度运营情况》显示，今年第三季度，奈雪新开了23家奈雪门店，关闭了89家直营门店，直营店净减少了66家，同时加盟店净增加56家，整体门店数量缩减了10家。
结合奈雪此前发布的报告，今年前三季度，其合计新开了94家直营店，关闭了165家直营店，直营店净减少了71家，同时加盟店净增加272家，截至9月底，其拥有1531家直营店，加盟店353家，合计门店数1884家。
奈雪在最新公告中指出，在第三季度，其在拓店方面采取更为谨慎的策略，并对现有直营店进行优化，关闭了部分表现不佳的门店，以提振现有直营店的表现。在加盟业务方面，奈雪更加注重对加盟商的筛选，希望能与更多与奈雪有共同品牌价值观的成熟加盟商合作。
不停关掉直营店的奈雪，门店数早被老对手喜茶甩在身后。喜茶于2022年11月放开加盟，奈雪则在2023年7月放开加盟，尽管奈雪较迟放开加盟，但是其加盟门槛设得较高，前期加盟费用（不包括租金）为98万元，后来在今年2月将费用降低至58万元。根据窄门餐眼，截至10月7日，喜茶拥有门店4417家，这个数字已是奈雪的2倍多。
奈雪好不容易在去年实现首个财年盈利，今年则再次亏损。2024年上半年，奈雪收入同比下降1.9%至25.44亿元，经调整净利润由去年同期的0.70亿元变为亏损4.38亿元。对此，奈雪指出，2024年上半年，消费需求仍然疲软，叠加2023年1-4月高基数因素的影响，集团盈利能力同比出现明显下滑。尽管集团于过去持续优化门店成本结构并卓有成效，但门店收入水平承压，导致门店经营利润率受到较大影响。
南都·湾财社记者 詹丹晴
喜茶为什么不招奈雪员工？
因素很多
3.他们发展的路线都是靠扩大品牌影响力，或者是口碑，来吸引资本的介入，如果说你奈雪和喜茶的商业间谍来我这，是否意味着我的缺点，弱势都被你了解到了。那我还怎么找金主爸爸谈，风险太大不划算，随便一点融资都是千万级别起，算算账吧，收入和风险不成正比
蜜雪冰城为什么那么便宜？
其实在那个时候，蜜雪冰城的柠檬水是多么的便宜，因为这些饮品它们的成本真的是非常低的。 其实听我这样一说，大家都会觉得这样的做法也太过简单了，但事实就是这样。 他们卖的东西便宜了，肯定会吸引大量的消费者，这样他们算下来的话还是只赚不赔的。 对此各位网友应该恍然大悟了吧。
因为蜜雪冰城定位的人群就是学生，饮品的定位就是比较低的，主要讲究的就是薄利多销，所以越多人排队就说明蜜雪冰城的生意越好，而且只有挣钱了，分店才会越来越多。 比如说到蜜雪冰城中一杯奶茶的成本确实也不贵，就像柠檬水，其实就是一两片柠檬加水加糖，所以还是很赚钱的。
2、蜜雪冰城成本低
蜜雪冰城成本非常的低，所以就会有很多人买，成本的钱早就回来了，而且还有得赚自然是不会亏本的答案，是不是很贪心呢?不过呢，毕竟他是开店那就是要赚钱的，相比较一些别家的奶茶店还是很不错的，性价比相对比较高，所以蜜雪冰城都特别喜欢看在学校 美食 街的附近，光是这个售价就已经赢了。
2019年9月2日，上海五角场，乐乐茶的制茶装置
“一分价钱一分货”，这在奶茶界也同样适用。 用料普通的蜜雪冰城，在口感和花样上， 你不必对它抱有过高的期望 。 但蜜雪冰城的惊喜就在于，如果你不那么追求味道，大夏天想买点冷饮解渴，那么蜜雪冰城绝对是性价比之王。 “你不嫌我穷，我也不嫌你low”——这句话完美形容了蜜雪冰城真爱粉的心境。
卖得这么便宜，蜜雪冰城是怎么赚钱的
问题来了，蜜雪冰城卖得这么便宜，是靠什么赚钱的？ 很多人脱口而出，“薄利多销”。 但，真的这么简单吗？ 把成本和单价都压到极致、开在三四线城市的蜜雪冰城毛利率比不上奈雪、喜茶、乐乐茶，只有45%。 单店的营收也不超过喜茶、奈雪、乐乐茶的十分之一[15]。
喜茶虽贵，但仍然火爆
但蜜雪冰城是他们中扩张最猛的。 2020年，695家喜茶，500多家奈雪的茶和65-70家的乐乐茶门店数量加起来，也比不上蜜雪冰城的零头[15]。 要知道2017年3月份，蜜雪冰城也才2600多家门店[16]。 只不过，很多人都忽视了，撑起蜜雪冰城万店规模的，是不同于喜茶和奈雪的“加盟为主”的商业模式。 蜜雪冰城门店里，绝大多数是加盟店。 2017年，2600多家门面里，只有200多家是直营店，直营占比不到一成 [16]。 而蜜雪冰城实施单店加盟，需要加盟商全资运营。 蜜雪冰城是不参与分成的 [8]。 换句话说，加盟店自负盈亏，赚了钱亏了钱都算不到蜜雪冰城总部头上。 不靠卖奶茶、冰激淋赚钱，那么加盟费是不是蜜雪冰城的主要利润来源？只能这么说， 加盟费也只是小钱 。
2021年1月16日，重庆市云阳县的蜜雪冰城加盟店
在所有的奶茶品牌里，蜜雪冰城的加盟费算非常低了。 蜜雪冰城的县级加盟费只要7000，即使省会城市，也才元[7]。 再加上蜜雪冰城主攻三四线下沉市场，加盟店可能大多都开在县城、地级市。 所以，蜜雪冰城靠加盟费获得的收益其实有限的。 其实，与其说蜜雪冰城是卖奶茶的，不如说它是个奶茶原料的供应商 。 蜜雪冰城的产业链比喜茶、奈雪还牛。 比如奈雪，虽然拥有自建茶园和“中央厨房”，但原材料仍然依托对外采购。 跟奈雪合作的供应商就有250多家[7]。
喜茶的自建茶园 @喜茶
而蜜雪冰城的供应链则贯穿上下游。 它不光实现了核心原料自产，还将研发、物流配送、加盟商管理，全都捏在自己手里。 蜜雪冰城背后有3家公司，各司其职 ：郑州两岸企业管理有限公司主导运营、品牌管理，成立于2012年的河南大咖食品有限公司供应果酱、奶浆、调味粉剂等原材料，另一个子公司郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务[8]。 加盟商向蜜雪冰城总部集中采购原材料。 一批6万块的原材料，有的门店1个月就消耗殆尽[17]。
这是蜜雪冰城原料供应商大咖食品官网的产品展示，可以看出大部分都是粉类、果酱、奶浆
生意火爆的加盟商反过来向蜜雪冰城采购更多服务。 这于是就实现了良性循环——这才是蜜雪冰城真正的财富密码 。 在蜜雪冰城营收里，加盟商原材料采购费用占非常大比重[1]。 不过，这样的商业模式有利必有弊。 蜜雪冰城的门店早就突破+，全国各地遍地开花，这很难不让人担心——蜜雪冰城在下沉市场会不会饱和？常年来主攻下沉市场，在一线城市，蜜雪冰城吃得消高昂的租金和人力成本吗？快速扩张带来的卫生安全隐患同样急迫。 就在前不久，几家线下门店被爆出篡改食材有效期、使用隔夜茶汤等问题，蜜雪冰城不得不发文道歉。 性价比之王蜜雪冰城还能走多远？ 未来某一天，它会高端起来吗 ？在蜜雪冰城的创业回忆录里，CEO张红甫是这么说的：“经营和找人过日子一样，适合自己才是最好最重要的，生就的旺夫大圆脸，就认真踏实过日子吧，别羡慕网红脸，咱化不成那样的妆。 ”
[1] 36氪Pro.(2021).蜜雪冰城即将完成约200亿估值新一轮融资，高瓴、美团龙珠入场.
[2] 张红甫.(2020).蜜雪冰城创业史.
[3] 蜜雪冰城公众号.(2020).破万啦！蜜雪冰城第家店开业，突破万店，布局“全球梦”！！
[4] 光大证券.(2021).闻香识茶，奈雪将至 ——新式茶饮行业纵览及奈雪的茶上市前瞻.
[5] 蜜雪冰城官网.(2021).蜜雪捐款2200万，抗击暴雨在行动.
[6] 安信证券.(2021).专题报告：千亿新茶饮市场边界宽，龙头初显筑壁垒.
[7]奈雪的茶.(2021).招股书.
[8]蜜雪冰城官网.(2021).加盟咨询.
[9] 喜茶官网公众号.(2021).夏黑葡萄，看镜头.
[10] 惠农网.(2021).云南夏黑葡萄批发.
[11] 蜜雪冰城.(2021).父亲节，用一杯柠檬水致敬父亲！
[12]安岳人民政府.(2021).安岳柠檬指数-价格播报.
[14]蜜雪冰城小程序.(2021).商品详情页.
[15] 东吴证券.(2021).新式茶饮行业专题:春茗纳新叶，奈雪焙生香.
[16]咖门.(2017).门店开了2600家，20年的茶饮品牌老兵如何持续生猛？
[17]新京报.(2021).奶茶“围城”：蜜雪冰城加盟“每天百人面试”，品牌大战内卷成风.
不觉得便宜啊，喝优乐美奶茶，更便宜啊，只是需要自己冲而已
因为成本就很低啊， 定价是他们的市场策略
因为比较低端材料
因为你太有钱了
那些曾爆红的品牌为何走向了衰败？喜茶、奈雪、我很芒能给出答案
有人说，2021年的中国商业，是属于新消费的一年。 固然，新消费时代已经来临，各类新消费品牌层出不穷。 不过，“一代新人换旧人”，有人进来，就有人退出。
进入2021年，细心观察市场的你，肯定会发现，一大批我们熟悉的品牌门店开始陆陆续续退出市场，暂停营业、旺铺转让等信息更是习以为常。 这些品牌，曾经也是我们口中的“网红品牌”，但它们却跟不上时代的步伐，加上疫情的碾压影响，被逼退出局也实属正常。 这些品牌败退的共性是缺乏足够的危机感和持续变革能力。
事实上，品牌是有生命周期的，但非正常死亡或下行的背后不仅让人引发一些深思，它们到底做错了什么？再反观那些在市场上存活下来的品牌，它们有做对了什么？
“早餐界的爱马仕”退出多个城市，无法等同消费需求
2020年12月底，曾在茶饮界席卷风潮的桃园眷村也关闭了杭州仅存的一家门店，滨江宝龙城店悄悄停业。 实际上，其位于重庆、武汉、南京、合肥等多座城市的门店已经陆续关门停业。 目前，这个品牌在全国各地的门店也所剩无几，生意并不是很好。
经过市场调研发现，这家奶茶店一开始确实因为颜值高而被消费者所青睐，但是，也随着市场各种茶饮品翻涌而起，颜值高的茶饮更是数不胜数。 而桃园眷村作为网红饮品之一，却因为产品而被消费者吐槽：“价格高、性价比低”，当网红效应锐减后，当产品不能再支撑其溢价时，光是高昂的租金、运营成本、人力成本就把自己压死了。
市场竞争是残酷的，也是无情的，优胜劣汰是生存法则，不管什么业态，总有做的非常出色的，也有做的一般的，更有做的差的企业。 事实上，上面列举的品牌也只是零售行业败退品牌中的冰山一角。
再反观那些在茶饮行业做得好的品牌，喜茶、奈雪，肯定是不用说的，茶饮行业的头部品牌。 其次，再看茶饮行业的腰部品牌coco、茶颜悦色等品牌，亲民的价格，同样能俘获消费者的芳心。 就连这两年才茶饮市场翻涌而起的茶饮品牌我很芒、泰芒了，同样凭借强实力俘获消费者芳心，在市场上稳站脚跟。 这些品牌凭什么？它们又做对了什么？
经过市场调查发现，这些品牌能在市场上叱咤风云，能够分得茶饮这份大蛋糕，都有一个共性：颜值高是正常操作，但产品味道、品牌创意营销更是硬核操作！究其原因，还是需要品牌背后有强大的团队作为支撑！比如，产品供应链；比如，品牌要运营下去，是不是也需要有团队计划？所以，有的品牌能成功，也是有原因的！
自然，随着越来越多的品牌不断涌现，如何实现品牌价值的重塑是一个值得探讨的课题，如何聚焦产品品质与差异化，不断创新迭代，在所属赛道上抢占一席之地，值得所有品牌深思。
