参考消息网10月21日报道 据《日本经济新闻》10月17日报道，源自中国的低价餐饮店正加速进军东南亚。自2018年以来，作为提供甜品和咖啡的连锁品牌，蜜雪冰城在越南和印度尼西亚等国开设的门店超过3500家。在泰国，咖啡连锁店和火锅料理店遍地开花。走低价路线的餐饮店备受当地年轻人欢迎。
8月下旬，位于越南首都河内的一家饮品店热闹非凡，里面坐满了高中生。“因为便宜，所以经常来。”女生们喝着冰红茶聊得不亦乐乎。对于越南的学生们来说，放学路上去一趟蜜雪冰城，成了社交活动的重要一环。
据店员介绍，平均每天能卖出500杯饮品，多的时候一天销量超过1000杯。畅销产品之一是芦荟柠檬茶，售价约为1.7万越南盾(1万越南盾约合2.84元人民币——本网注)。总体而言，与当地品牌“ToCoToCo”相比，蜜雪冰城的饮品价格要便宜三至五成。售价约为1万越南盾的冰淇淋也备受欢迎。
源自中国的连锁品牌蜜雪冰城于2018年进入越南市场，在河内和胡志明市等学生数量较多的大城市开设门店，迅速吸引了年轻人的目光。蜜雪冰城加盟店数量不断增加，到2023年，在越南的门店已超过1000家。
蜜雪冰城于2020年在印尼开设首家门店，如今门店数量已增至2400多家。在马来西亚，蜜雪冰城拥有上百家门店，在泰国和菲律宾的门店数量也在增加。
蜜雪冰城产品价格低廉的秘诀在于，在中国大规模生产主要原材料，并出口到东南亚。通过发挥规模优势，可以将成本控制在低于东南亚当地企业的水平。
在东南亚大放异彩的中国品牌不仅仅是蜜雪冰城。库迪咖啡于2023年12月进入泰国市场。在库迪咖啡泰国门店，标准杯咖啡售价约为45泰铢(1泰铢约合0.21元人民币——本网注)，而在泰国最大的咖啡连锁品牌亚美森，标准杯咖啡售价为65泰铢，相比之下前者更具有价格优势。
深受年轻人欢迎的火锅店也相继开张。截至2023年12月底，海底捞国际控股公司已在泰国等东南亚国家开设70家门店。套餐价格是370泰铢起，顾客在等位时还可以享用免费点心、冰淇淋和体验美甲服务等。
29岁的公司职员多尔(音)与家人一起到位于曼谷一家购物中心的海底捞用餐。她说：“我和朋友们也经常相约来海底捞，这里的服务好，性价比高。”（编译/马晓云）
9月28日，观众前往南宁国际会展中心参观第21届中国—东盟博览会。（新华社）
现在饮食行业什么最火爆？
一、中式快餐：中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化，随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落，而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广，中式快餐以独特的适合国人的中国味道吸引着原本经常光顾洋快餐的时尚一族，并为被洋快餐隔离在外的大部分普通消费者提供物美价廉的快餐服务，迅速抢占大量的市场地位。 二、面馆：面条是深受国人喜爱的食物，起源于中国，已有四千多年的历史，制作简单，食用方便，营养丰富，是一道即可作为主食又可作为简餐的健康食品。 三、小吃店：专卖小吃零食的商店，多数开设于人流旺盛的街道或旅游景点，特点是顾客流动性大、经营范围广，且出售的食物一般方便携带、价格适中。
胡海泉奶茶品牌偷税被罚 9 万，为什么明星餐饮频频翻车？
想必各位近几年也能看到，很多明星开店涉足商业领域，而餐厅店就是各大明星争夺的领域，可是大部分的结果都是差强人意，可谓是连连翻车。 这不，娱乐圈中号称“拥有公司最多”的男明星胡海泉最近也“翻车”了。
大家应该看到这个新闻了，就在前不久，本宫的茶关联公司广州本宫餐饮服务有限公司因偷税被广州市税务局第二稽查局罚款合计.23元，而胡海泉就是这个品牌的联合创始人。 这个公司是2015年11月成立的，注册资本500万，法定代表人为徐驰。 据悉，这是第三家因偷税被罚的茶饮品牌。 以前有古茗奶茶被罚1161万；伏小桃也被罚过。
明星踏足餐饮行业就是为了圈钱而已，很早就有了，并不是特别的事。 这几年很多演艺明星不满足荧幕上的流量，因为自带明星光环，线下开个餐饮店圈粉那是极好的。 比如薛之谦参与投资的“上上谦火锅”；黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然、任泉六位明星以前也是“热辣壹号”的股东；杜海涛和吴昕是“辣斗辣”联合创始人；孙艺洲有“灶门坎卤味烧烤”；孟非和黄磊合开“黄粱一孟”；关晓彤的“天然呆”等。
看着是不是感觉很一片繁华，其实这些店以前经常有负面新闻，以至于最后销声匿迹。 不知道大家有没有去过这些明星餐饮店，我就去过陈赫的“贤合庄”火锅店，总感觉缺了点什么，和真正的餐饮人开的店铺相比，感觉怪怪的。 而且这些店，很多都被网络炒作成了“网红店”，实际上，网红店到底怎样呢？想必大家心里清楚。
都说事出必有因，明星餐厅店频繁“翻车”，还是有原因的。
第一、所谓术业有专攻，明星开餐饮店拿什么去攻？其实更像是品牌代言人，根本不像店铺老板。 由于餐饮行业门槛很低，而明星又不是专业的餐饮人士，顶多算个副业，大多明星完全没有餐饮运营能力，基本就是靠代运营，哪有时间去经营、管理，活脱脱一个甩手掌柜，有时间也就露个面、打广告，利用明星效应吸引点流量，扩大知名度。 如果真想开好餐饮店，是不是要多学点餐厅知识和专业技能？
第二、明星跨界做餐饮，最终目的就是赚流量，其实为了获得利益，开展其他业务也能理解。 因此在管理方面，一方面出钱找职业经理人打理，另一方面用自己的明星效应吸引流量。 这种方式的确让店面“红”了，但只是暂时的。 或许明星踏足餐饮行业，并没有多大的野心，只想快速赚一笔钱。 这样的思想怎么会不“翻车”？
第三、不知道大家有没有发现，这些明星餐饮店都会积极地进行快速扩张，操盘手借着明星的噱头开放加盟。 而其内部管理却有很多问题，这种“赚快钱”的方式根本没有后续的维护、运营，管理一混乱，店铺很难长久。
第四、性价比很差，卫生也堪忧，很多人过去就餐都是被网络吸引过去的，吃过才恍然大悟，“贵”、“不好吃”“量少”，这些词成了很多明星餐饮店的差评关键词，终究会被爆出来，餐饮店最后也就销声匿迹了。
这些明星餐饮店其实徒有虚表，就是靠噱头，靠名气，没有什么品质和实在的东西。 明星餐饮店的接连翻车，也在给明星们提醒，餐饮行业竞争激烈，身为公众人物，更要起到带头作用，只想着用明星影响力圈钱，把风险转嫁出去，一会败坏行业风气，二会让自己走进深渊。
在火锅店旁边开个奶茶店生意咋样？
听说卖火锅的小龙坎，开起了奶茶店，“餐+饮”的模式又上演？
近日，有媒体报道，火锅品牌小龙坎的母公司四川仁众投资管理有限公司推出了自己的茶饮品牌“龙小茶”。 据了解，这是一家独立于小龙坎的单独门店，开在成都春熙路商圈。
从装修风格上看，颇有一番中国风味，而据说龙小茶的特色是“中茶西做”，即用西式的方式做中式茶饮，产品定价在13元左右，属于中低价位。 而产品种类也比较丰富，包含奶茶、乳酸菌、鲜果茶等多个品类。
连锁火锅品牌做茶饮，这不禁让很多人想起了凑凑。 2016年，呷哺呷哺推出高端品牌凑凑，在门店引入了手摇茶，主打“火锅+茶饮”的模式。 但两者不同的是，凑凑属于茶饮与火锅门店结合的复合业态。 而龙小茶则是独立门店运营，采用副牌形式，将餐与饮分开发展。 如果茶饮的市场认可度较好，才考虑搬到火锅门店。
餐+饮”的模式逐渐成为主流
而事实上，不止小龙坎和凑凑。 近年来，不少餐饮品牌都瞄准了茶饮市场，似乎“餐+饮”的这种模式逐渐成为主流。
比如，渡娘火锅推出了渡娘的茶；歌星羽泉投资的品牌巨小兔，推出“本宫的茶”，旺顺阁代理了名为向茶的台湾珍珠奶茶品牌，大龙燚最近也投资了某茶饮品牌，但是仍在试水阶段。 总之，入局新茶饮的餐企名单，列出来已经是很大一长串了。
读到这儿，也许你心中已产生疑问，为什么餐饮企业都这么钟爱茶饮，纷纷向茶饮行业发力呢？
1、茶饮市场的火爆
追溯到以前，餐饮，一直都是餐在前饮在后。 但现在，随着饮品风潮的掀起，餐和饮早已是平分秋色。
据相关数据显示，2017年全国饮品店数量达到44万家，这两年各个茶饮品牌也纷纷获得资本的青睐。 2017年一点点获得美亚1亿元融资，2018年，煮叶获得千万元Pre-A轮融资，喜茶B轮融资达4亿元，奈雪の茶A+轮融资数亿元，市场估值超60亿元。
在北上广深等热门商圈里，茶饮店三步一哨五步一岗密集分布。 茶饮如此红火，餐厅当然也想来分一杯羹。
2、成本低、利润大
为什么到处都是茶饮店？
其实说到底还是有利可图。 饮品成本低、操作简单，但是利润空间大。 无论是奶茶还是水果茶，技术门槛低，而毛利基本超过70%，个别茶饮的毛利甚至在90%以上。 如果餐厅增加饮品制作，不会对厨房造成太多额外的压力。
随着餐饮行业各项成本不断上涨，所以推出饮品项目就成为大家平摊成本、提高餐厅盈利能力的重要手段 。
有老板透露，一些餐厅内饮品的利润能占到总利润的30%。 而来自Mintel的数据显示，当饮品的销售额占比20%时，带来的利润可达50%，可见饮品销售对提升利润的威力有多大。
3、消费升级的驱动：提升顾客体验
另外，在消费升级的驱动下，也迫使餐厅不得不重视消费体验。
现如今顾客去餐厅消费，追求的不仅是要吃得好。 而是追求消费体验的多元化，也就是吃喝玩乐一体的消费。 所以“餐+饮”肯定是未来餐饮业发展的一种新趋势，这样的现象也会更加普遍。
消费者寻求复合式体验，而拥有餐＋饮的店恰恰就能提供这种全面又有特色的体验感。想想在吃火辣滚烫的火锅的时候，还能有一杯甘甜可口的茶饮相伴，是不是特别满足呢？
此外，好的饮品还可以烘托整个餐桌的氛围，提升用餐档次，让顾客更有体验和话题。
4、塑造品牌，加深顾客印象
从更深的层次来讲，饮品的加入也更有利于品牌的塑造。
就拿“凑凑”品牌来说吧，如今的火锅市场已是一片红海。 好吃的火锅一大把，服务好的有海底捞，细分品类的毛肚、羊肉火锅也有知名品牌。
那么这个新品牌，要如何在竞争激烈的市场中脱颖而出呢？茶饮的加入，一下子点明了凑凑的差异化，将台式麻辣火锅和手摇茶结合起来，让它顺利在火锅领域快速建立了顾客认知。
单是火锅，顾客可能不容易会记住，但是加上有特色的饮品就可以很快且自然的给顾客留下深刻的印象。 随着品牌的成长与积淀，这种特色饮品就构成了顾客群体的记忆标签。 就像沙棘汁之于西贝、冰峰之于陕西凉皮和肉夹馍。
三、餐厅如何抓住暴利的饮品区
既然饮品的消费需求这么大，好处这么多。那么对于餐厅来说，又该如何利用好它呢？
1.有条件的专设档口
专门设置饮品档口，这样餐+饮的特征就更明显，消费者的认知度更高，并且专门的档口也方便消费者专门购买饮品打包。
比如，有不少轻餐类餐厅，就会专门设置饮品区域，与经营的主食之间并不冲突。 而且开放式的厨房区和茶饮制作区还更具吸引力，能吸引更多顾客。
2、饮品与品牌相关联、与品类相搭配
在饮品的选择上，最好选择与品牌相关联的产品。 两者之间可以互相带动销售，而且还能进一步加深品牌形象。
比如以椰子鸡火锅为主打的海南椰子鸡，尝试在餐厅门口设置专门卖椰汁类饮品的档口。 椰子鸡火锅与椰汁，两者本身就属于同一产品线，搭配售卖更加凸显餐厅的地域特色和风味。
或者选择与主营产品相搭配的饮品。 有些饮料和特定食材是天生一对。 比如红葡萄酒配牛排、酸梅汤配火锅、咖啡配甜点、汉堡、披萨配精酿啤酒。
3、自建品牌
如果你实力足够，供应链充足的话，还可以像小龙坎一样，自创饮料品牌。
有了自己的品牌之后，不仅可保证自己的供应，还能给其他餐厅供货。 既能增加自己的收益，又能提升品牌知名度和影响力。
4、与饮品店合作
如果对你来说，开拓饮品这一块有的确存在一定的难度，那不妨找一些专做饮品的品牌相互合作，既能分摊房租，还能共用客流。 如果能与一个不错的饮品达成合作，还能起到相互引流的作用。
二者的产品线相互补充，比如下午茶时，单点饮品外卖显得有些单调，就可以点一些餐厅的小吃等。 既能增加营业额，对消费者来说还省了一笔配送费，在做一些营销活动时也会有更多可施展的空间。
餐说：总体来看，茶饮市场目前正处于上升期。 但是，一家餐厅如果要选择“餐+饮”的模式来操作，“餐”肯定才是发展的重点，只有把餐做好，才能在“饮”上花功夫。 否则，只会顾此失彼，两边不讨好。
