#秋日生活打卡季#
我又来给你们推荐好吃的啦!记得小时候最开心的事情莫过于跟爸妈一起逛超市了,琳琅满目花花绿绿的商品让人应接不暇。
但是，自从化身为打工人之后，就很少去超市晃悠了，不知从何时起，去盒马囤货变成了定期在网上淘盒马同款！
不用去人挤人，不用辛辛苦苦扛回家，在家坐等快递小哥上门，而且一样的东西，只花一半的价格，也太香了吧！下面我们一起来看看吧~
1.莲子酥
以前我真的不爱吃莲子，总觉得它苦苦的，但自从吃了同事随手递给我的 莲子酥 后就被啪啪打脸了！
一打开袋子就闻到了清新的莲子香味，小小的一个，毫不夸张地说，我一次可以炫好几颗hhh~
中间是去芯的，吃起来的口感就像是果蔬脆，软软糯糯的，清清甜甜的，一点也不苦，一边打字一边吃，巨解馋，太上头了！
有椒盐味、香葱味和原味三种口味可以选，好吃到感觉手指头都要被嗦下去了。
2.全麦坚果列巴车轮面包
这个 坚果列巴车轮面包 ，我第一眼就被它的卖相吸引住了！！长得很高级很好吃的样子，买回来后一吃，嗯~不负我望！！
用料都很足，核桃、红豆、红枣，看这一系列，想不营养都难！而且是0反式脂肪酸，0蔗糖， 只有坚果自带自带淡淡的甜味 ，正在减肉肉的姐妹们疯狂炫也不用担心！
口感松软，一口下去太满足啦！ 有抹茶、五黑和原味可以选 ，早餐配牛奶煎蛋，营养又饱腹！
3.干夹核桃
我宣布！这个 无花果干夹核桃 就是我的本命零食！咬一口简直封神了！
无花果干肉质很厚实，口感吃起来糯糯的，很有嚼劲~里面的核桃很脆，整个吃起来软糯香甜又酥脆，一口一个，好吃到停不下来！
崽崽们，真心建议把薯片都换成它！美味又营养！
4.强韵刺梨柠檬茶/黑枸杞桑葚茶
老粉们都知道，我真的月亮不睡我不睡，每天都熬到凌晨四五点才肯睡，昨天照镜子发现自己的皮肤状态差了不少，赶紧拿出之前跟风囤的这个 黑枸杞桑葚茶 ！
配料很干净， 没有其他乱七八糟的东西 ，肉眼可见都是成颗的桑葚+黑枸杞+红枣+茯苓+枸杞，喝起来贼安心~
还有这款刺梨柠檬茶，酸酸甜甜的，口感贼清爽！饭后来一杯，真的不要太过瘾！
都是独立包装，直接冲泡就行，自从有了它，现在每天水都喝多了，一天八杯水不是问题！
15个经典跨界联名案例回顾
品牌们对于跨界联名的热情丝毫不减，为了能够吸引年轻消费者的眼球，众多品牌在跨界营销上使出浑身解数，玩法层出不穷，花样百出。
那么，有哪些值得关注的跨界联名案例？品牌怎样才能玩好跨界联名营销？跨界联名营销到底能给品牌带来什么？
案例一：喜茶X五菱：“小神车”上线了！
1、跨界联名热观察：“人民需要什么，我们就造什么”看到这句话脑海中仿佛浮现出一个身强力壮，手拿扳手的“建造狂魔”就知道“老司机”五菱上线了，它的脑洞没有最大，只有更大，”五菱又出来搞事情了，继五菱螺蛳粉风波后，宣布和“喜小茶瓶装厂”进行跨界合作，就这样一款“五菱小神车”隆重上线。
2、凯纳跨界观点：
跨界要资源匹配：所谓资源相匹配指的是两个不同品牌的企业在进行跨界营销时，两个企业在品牌、实力、营销思路和能力、企业战略、消费群体、市场地位等等方面应该有的共性和对等性，只有具备这种共性和对等性跨界营销才能发挥协同效应。 喜茶和五菱在消费群体上具有一致性，因此跨界能够发挥协同效应。
跨界要品牌效应叠加：品牌效应叠加就是说两个品牌在优劣势上进行相互补充，将各自已经确立的市场人气和品牌内蕴互相转移到对方品牌身上或者传播效应互相累加，从而丰富品牌的内涵和提升品牌整体影响力。 喜茶和五菱属于不同的行业性质，能够通过行业不同属性的化学融合反应制造眼球效应，吸引消费者关注。
案例二：王者荣耀X稻香村：共赏峡谷月明，好玩又好吃
1、跨界联名热观察：《王者荣耀》手游联合苏州稻香村，推出“峡谷月明”中秋月饼联名礼盒。 该礼盒采用立体书形式的双层抽屉盒型，打开时游戏中的人气角色嫦娥会轻拂衣袖，并伴着音乐与王者 logo 幻化的“皎洁明月”破壁而出，赏月、思乡、品酒等中秋传统习俗都融合进了图案中，呈现浓厚的中秋氛围。
2、凯纳跨界观点：
传统x潮流的融合，为品牌注入新鲜活力。 跨界带来了行业与行业之间的相互渗透和融合，品牌与品牌之间的相互映衬和诠释。 传统与潮流的融合，老品牌和年轻品牌的交互能够再现老品牌年轻态，深得年轻人的青睐。
通过跨界衍生出的系列新产品、新包装、新玩法，能够打破单一、老套的品牌形象，为消费者提供新鲜感，品牌借机走向年轻化。 王者荣耀× 稻香村 ，借一系列跨界联名手段，推新产品、新包装、新周边，逐渐走出“中年危机”，再次赢回年轻人的心。
品牌x热门IP，内容共建，撬动IP原生粉丝。 IP，即知识产权，包括各种智力创造比如发明、外观设计、文学和艺术作品。 漫威、海贼王、火影、西游记、迪士尼、故宫、小猪佩奇、王者荣耀、暴雪……这些大热的超级IP背后，隐藏着巨大的商业价值。
品牌通过IP授权、内容共建、推广联动等多种形式，与其产生交汇，打通IP资源链路，挖掘共通的价值契合点，触达不同的场景和受众，吸引P原生粉丝。
案例三：喜茶X茶颜悦色：竞争对手破壁组CP
1、跨界联名热观察：2020年夏天，喜茶和茶颜悦色破壁组成“喜悦CP”，喜茶化身一位俊美的公子到长沙“见网友”与茶颜悦色妹妹相会，脑洞清奇的画风刷新了大众对茶饮品牌的认知，与此同时，喜茶和茶颜悦色还共同推出联名礼盒，这一系列操作在消费终端与行业内快速被传递。
2、凯纳跨界观点：跨界的一大原则是消费群体一致性。 每个品牌都有一定的消费群体，每个品牌都在准确的定位目标消费群体的特征，作为跨度营销的实施品牌或合作企业，由于所处行业的不同、品牌的不同、产品的不同，要想跨度营销得以高效实施，就要求双方企业或者品牌必须具备一致或者重复消费群体。 喜茶x茶颜悦色，破壁组成“喜笑颜开”CP，就俘获了众多年轻人的心。
案例四：饿了么×苏菲×联合利华：美食联手日化，释放跨界新温度
1、跨界联名热观察：饿了么超级品牌日联合苏菲、联合利华两大品牌，推出新零售日化行业首个CP联合营销，发起#暖冬美丽，即刻送达#主题活动，暖“芯”、贴身守护女性美丽。 除了共同推出一支《暖冬美丽，即刻送达》创意宣传片，他们还进行了一次线上线下全方位一体化的营销活动。
2、凯纳跨界观点：跨界过程中时刻反复确认跨界联名的主要目的。 如果只是作为营销话题，要尽可能突出趣味性、想象力和话题性。 如果是业务增长和产品开发导向的，反复考虑复购可能性和用户口碑。
如果是品牌增值跨界，则要格外注意品牌调性是否登对。 饿了么×苏菲×联合利华，此次活动让利的同时，更触达了用户情感，通过及时和贴心的服务帮助产品脱下冰冷的外衣，让它们更有温度地帮助主人拥有美好舒适的生活。
案例五：虾米音乐X盒马：荒岛唱片面包店，让“面包也动听”
1、跨界联名热观察：当音乐遇上面包，会碰撞出什么不一样的火花？虾米音乐与盒马鲜生联名开启的“荒岛唱片面包店”,以音乐风格mix面包口味为概念，重磅推出四款独特的唱片面包。 每个边吃面包边听唱片的早晨，心情不会太坏，从嘻哈流行到民谣摇滚，满足口欲更能喂饱耳朵，治愈都市人的一人食。
2、凯纳跨界观点：打造营销新鲜感，促成品牌间流量互补。 品牌跨界，如何延伸出新内容，在用户端制造出新鲜感就是营销的关键之处，对于品牌而言，跨界的手法好比是一剂“调味品”，在制造出新鲜事物的同时，勾起用户的好奇心。 盒马作为一个新生代生鲜电商平台，虾米音乐与其跨界，提升了品牌曝光度，进行了一次同等级上的“流量交流”，同时，联名唱片“荒岛唱片面包”的释出，也强化了盒马“会玩”的年轻化形象，一举两得。
案例六：安慕希X陶居居：穿“粤”时光，“食”力有型
1、跨界联名热观察：在广州百年老字号月饼泰斗陶陶居，安慕希打造了一座限时营业的穿“粤”时光有型茶楼。 茶楼开业，安慕希、陶陶居分别代表新潮与传统开战，街舞与醒狮的台上battle，玩转最强混搭；陶陶居明星大厨带着联名菜品“食”力打call，还有各种沉浸式的互动体验，各色的联名美食、琳琅满目的伴手礼、体感动漫互动等亮点满满。
2、凯纳跨界观点：借力国潮文化，为新品牌沉淀艺术底蕴。 在国潮当道的流行趋势下，新潮品牌与传统文化互相借力，既是碰撞也是融合。 安慕希通过“喜新念旧”的概念深度沟通年轻人，既提升了新潮品牌的文化内涵，也有助于传统文化焕发新活力。 将老字号陶陶居的茶点创新融入安慕希产品，创意与美味兼具，传递了安慕希「喜新念旧，反倒有型」的精神核心。
案例七：德芙X奈雪：超级美食CP：秋天的“第一颗奶茶”！
1、跨界联名热观察：初秋第一杯奶茶梗的流行，让德芙注意到年轻人对于奶茶的偏爱。德芙联名奈雪打造新品“德芙Q弹软心波波丸巧克力”，小巧可爱的包装，高级的马卡龙配色，超萌超Q的包装瞬间抓住消费者的眼球，边吃边嚼的巧克力可实在太有趣了！
2、凯纳跨界观点：品牌新元素融合，打破了品牌刻板印象。 选取产品使用功能、原材料、气味、色彩、包装中单一或多个元素，互相渗透融合，在视觉、味觉、听觉或物理属性上突破原有产品的界限，衍生新组合单品。 德芙与奈雪用感官品牌里的嗅觉体验思路，提取奶茶和巧克力各自的产品特征，平行移植到巧克力品类里去，也打破了茶饮的刻板印象，给双方的品牌粉丝都带来令人兴奋的跨界创新惊喜。
案例八：微粒贷X江小白：我有心愿，你有酒吗？
1、跨界联名热观察：微粒贷一直以理解和支持年轻人努力打拼为自己的使命，追求年轻人的市场，助力千百万人实现心愿。 此次联合颇有江湖情怀的江小白推出「心愿表达瓶」，把对心愿的理解、对人生的感悟以「心愿语录」的形式呈现给年轻人，让他们在把酒人生的时候，可以感悟过往，加满前行的力量。
2、凯纳跨界观点：用“情绪”形成品牌“张力”，与消费者共情。 如何与消费者产生共鸣？一个关键词是“情绪” 。 要懂得年轻人情绪的变化，用文案来表达目标客户的情绪，做一个知心的伙伴，在某一个瞬间将会让品牌成为年轻人精神上的寄托。 江小白的跨界营销也因为有了能感知到人们情绪的文案，使得其在营销推广中形成强大的品牌张力，创造了很多场景营销，精准的抓住了目标群体的心理需求。
案例九：奥利奥X周杰伦：“我的玩法”我做主
1、跨界联名热观察：2020年5月，“无与伦比”的时代天王周杰伦正式成为了奥利奥的官宣品牌大使，用近五千块的奥利奥饼干将自己拼接成了“音乐符号”，还原了二十年前周董的经典专辑封面，将琴键的黑白与奥利奥的黑白相结合，以“玩出无限”为主题推出了“边吃边玩”歌词装，做为“联天，联地，联空气”的童年品牌联合男神，大搞了一波“回忆杀”。
2、凯纳跨界观点：品牌x个人，抓住粉丝爱屋及乌心理,将影响力转化为购买力。 这里的个人是指具有一定粉丝基础、领域知名度或影响力的人，包括明星、网红、设计师、画家、作家等。 随着粉丝经济盛行，自带流量的名人，已然成为品牌跨界合作的热门对象。
当两者合作推出联名款时，双方都要参与到品牌成品的设计中，而不是简单的署个名，借个人气。 一旦用上“某明星或者顶级设计师亲手操刀制作”的噱头，强大的粉丝效应就会起作用，再加个“限量版”，必然成为爆款。 发挥出强大的名人效应，牢牢抓住粉丝爱屋及乌、崇拜追随的心理，出于对偶像的支持化作买买买的动力。
案例十：滴滴X故宫：皇帝的“专车”
1、跨界联名热观察：滴滴专车和故宫的文创IP跨界联合，打造一部H5动画小短片《皇上出宫奇遇记》，通过展露近现代交通工具的劣势，在搞笑“梗”剧情和颇有节奏魔性的音乐中配合动画人物进行表演，让用户在轻松的氛围中get到滴滴专车的优质服务。
2、凯纳跨界观点：迎合潮流趋势，制造热议话题。 如今，“跨界联名”与“国潮”已然成为营销界的两大“网红”，正处在互联网风口上，广受消费群体特别是年轻人的欢迎。 本身就自带流量和热度的跨界营销，加上各种“万万没想到”的品牌CP组合，巨大的反差给受众带来耳目一新的惊喜体验，话题度随之而来。
案例十一：农夫山泉X中国银联：喊出“大山的诗歌”
1、跨界联名热观察：农夫山泉也忍不住了，扮演了一回大山诗人，2020年九月份与中国银联进行了跨界合作推出了“大山诗歌瓶”，将24首大山孩子创作的诗歌印在了瓶身上，两个看似毫无关联的因素结合，在诗歌POS机的营销下，看似简单的操作，却打出了真正意义上的“温暖牌”，提升了双方的品牌形象。
2、凯纳跨界观点：用人文情怀戳中我们的情绪点，公益营销玩出了高级感！世界营销大师菲利普·科特勒在《营销革命3.0》中曾指出：我们正创造和见证着营销3.0时代，消费者被还原成“整体的人”，“交换”、“交易”被提升成“互动”、“共鸣”，“人文精神”正成为营销的新驱动力量。
农夫山泉的“诗歌瓶”，可以说就是对这一理论的实践。从营销层面上来说，通过“诗歌瓶”的创意营销，向社会传递满满正能量，这种与用户价值观上的共鸣，自然有利于强化品牌在大众心目中有温度、有社会责任意识的形象，从而提升用户对品牌的好感度与忠诚度，将公益营销玩出了高级感！
案例十二：拉面说X999感冒灵：给生活来一剂治冷良方
1、跨界联名热观察：「暖心鸡汤」联名礼盒包含虫草花鸡汤和草本猪肚鸡两款鸡汤拉面，以及手机防滑贴、简易手账本、茶包等限定周边，为消费者提供一剂「治冷良方」，并在聚划算欢聚日开售。 拉面和感冒灵，食品和药品的奇妙组合，这样的跨界联名让人倍感新奇有趣。
2、凯纳跨界观点：深挖人群“痛点”,展现联名“温度”。 用户需要什么？洞察目标人群的痛点，并以此进行品牌跨界，不仅能够激发用户的共鸣和体现品牌的温度，同时也能够让品牌高效植入到消费者的心智。 对于特殊疫情时期大众对“暖”的内心诉求，品牌联名将食与“药”结合，体现品牌“嘘寒问暖，面面俱到”的形象。
案例十三：金典有机奶X卢浮宫，奶盒上的艺术展！
1、跨界联名热观察：金典与卢浮宫联名合作，在瓶身包装融入卢浮宫艺术元素，用卢浮宫极具辨识度的玻璃金字塔，打造了限量礼盒。 这款联名限量装，从产品包装到艺术品二次盖，均授权采用了卢浮宫经典藏品。
不仅实现“艺术品上包装”，还把二次盖变成可以带回家的“藏品”。 二次盖的艺术形象，满足了消费者的对文化艺术的追求，而二次盖的盲盒属性更让其充满神秘感，激发了消费者收集的好奇心。
2、凯纳跨界观点：借势IP吸引种草，提升品牌新鲜度和曝光度品牌借助IP以这种风格独特的设计，与年轻消费者对话，在潜移默化中实现对不同圈层用户的渗透和传播，让消费者感受到品牌的文化艺术魅力以及非凡产品力。 在传播途径上通过更多话题点，更大范围地触达潜在消费人群，为品牌的跨界合作提供了更多创新思路和方向。
案例十四：乐事X连卡佛：特调风味，惊艳“吃薯”群众
1、跨界联名热观察：作为联名界的大佬之一，乐事的新口味薯片层出不穷。 2020国庆期间，乐事为致敬连卡佛170周年，将超多口味的薯片创新，打破常规注入潮流基因，重塑美味属性创造出6款特调风味，掀起前所“味”有的美味“后浪”，惊艳了所有“吃薯片群众”。
还有线下潮酷的打卡圣地Lays Signature体验店，从不限制想象力，薯片到底应该是什么样子，全凭你的脑洞决定。 混搭、叠搭、撞色、撞味。 只要你敢尝试，万色万味，皆可乐事薯片。
2、凯纳跨界观点：以平行移植创新，释放品牌社交化学反应著名的创新理论学者爱德华·德波诺提出“平行移植创新”理论，是指在两个事物之间，抽取各自的特征元素进行置换移植，从而起到创新的效果。 万色万味，零食也能玩转潮文化。 当流行零食与潮牌这两种强社交属性的品类跨界嫁接，是品牌以潮流文化，让司空见惯的产品变得更有趣味，吸引年轻消费者驻足。
案例十五：卡姿兰X敦煌博物馆：国潮美妆，恋上你的颜
1、跨界联名热观察：卡姿兰携手敦煌博物馆，打造“色无忌惮，觉醒敦煌”联名系列产品，并发布了宣传视频。 视频中，卡姿兰品牌代言人佟丽娅上妆联名产品，展现复古“敦煌妆”，在曼妙舞姿中展现敦煌风情。
卡姿兰从洞窟画壁汲取灵感，将古典色彩融汇于现代彩妆中，以色写意，传承敦煌千年美学。 通过联名，敦煌博物馆赋予卡姿兰更多的文化内涵、更丰富的时尚色彩。 通过深度挖掘，卡姿兰为传承和发扬千年敦煌艺术之美，开创了更时尚、更流行的表现形式。
专访盒马新品研发团队：汇集顶级大厨 从美食家到“小白鼠”
+是去年全年新开发的商品总数，6000+是全年开发的自有品牌商品数，60+是每天推出的新商品数。
这是2020年年底，新零售企业盒马在新产品上交出的答卷。
常逛盒马的人，一定会发现，它的货架上常有爆款新品问世，从流心奶黄八宝饭、柠檬凤爪、到草莓牛奶、奈雪的联名粽子、喜茶的联名青团，再到最近大家口口相传的螺蛳粉青团……成为新品 美食 的“中央厨房”。
外界十分好奇，这些爆款 美食 是怎么研发出来的？盒马的秘密研发团队都由什么样的人组成？平时又有哪些机制？
4月28日，《证券日报》记者来到位于上海陆家嘴滨江中心的盒马总部，专访盒马新品研发团队。 盒马工坊研发专家金颖（花名：甜希）向记者透露了关于新品研发背后的秘密。
底线与碰撞
做一款爆品是单纯的（食材）排列组合吗？
金颖的回答是：看似排列组合，但它背后有各地人群消费口味大数据的支撑。
以盒马最近研发的野格小龙虾为例，野格配红牛、野格配旺仔……研发组成员叶伟光（花名：厨侠）发现，种种口味在坊间都有顺口溜式的习惯。
但研发团队要提出议案，进行口味方向的选择，叶伟光通过各种方式寻求灵感，并向数据部门了解外部需求，筛选出可以作为流行趋势的口味，什么样的口味是消费和口碑占比最高的，依据这个选择配料，做出小样。
评测是研发的重要环节，盒马研发团队的评测有三个步骤，自我评测——团队内部评测——跨部门评测（甚至 社会 评测）。
前段时间最具挑战的评测是“螺蛳粉青团”，金颖笑着说：那次团队内部评测，整层楼的工位都弥漫着“重口味”，很多人避之不及。
但后来还是决定推出这款产品，信心来自于一位同事的话：这款产品会呈现两极分化，喜欢的人会特别喜欢，我们应该为她们做些什么。
螺蛳粉青团上市之后，三小时内，部分门店所有存货售罄。
采访过程中，盒马研发团队向记者介绍，为迎接五五购物节，盒马团队立刻联名老字号，在短时间内就研发出八款新品：“葱油味蝴蝶酥”、黄酒蜂蜜蛋糕、“石库门冰镇小龙虾”、“素蟹粉豆腐煲”……
太多奇妙的排列组合发生在此，记者不由得问出消费者都很好奇的问题“有什么食物是不能结合在一起的？研发的边界或底线在哪里？”
“作为创新，开始时，我们不设置任何底线，任何天马行空的创意都可以产生、碰撞。 ”金颖笑着说，一旦进入测试环节，底线立刻被设置得非常高。 盒马研发团队内部的习惯是：满分120分——任何新品经过工业化的生产和大规模的复制，口味都或多或少有折损，只有在实验室里各位测试专家打120分，才能保证到消费者的手里能打100分。
金颖说，最繁琐也最耗时间的是产品测试那一关，每一个产品最低也要进行30 40次测试评测，百次以上的调整测评也是很常见的。
事实上，比起成功上市的新品，最终没能过关的尝试也有数倍，甚至数十倍。 比如，奶茶和小龙虾的结合，金颖就没有通过。
“我们不是为了研发而研发，为了创新而创新。 对我们研发团队而言，有一个共同的标准——我愿意推荐给亲人朋友的食品，我才愿意推出给消费者。 ”金颖表示。
美食 家和“小白鼠”
新品研发团队都由哪些人组成？
金颖介绍，盒马研发团队共有20多位研发专家，其中七成是来自全国五星级酒店的顶级厨师，有人还是某种口味的传承人，中国八大菜系的大厨，“算得上一个食神汇聚之地”。
从职业履历看，这些人都是 美食 家；但是到了盒马，他们的主要任务变成了创新，变成了新品上市前，替消费者尝遍千种口味的“小白鼠”。
在全国各大区，盒马也有研发专家驻站，比如研发一款麻辣味的火锅，我们会把食材提前送至各大区，让那的专家尝试一下辣度，并且将辣度根据各地的饮食习惯，分成更精细的层级
金颖总结，除了敢想敢做，追求匠心。 她更希望研发团队能下得厨房，了解市场。
团队中，还有些专家更了解市场的趋势以及工业化流程，以前是“酒香不怕巷子深”，互联网时代，是“一网联天下”，包括新品的研发，也要跟得上互联网时代。
《证券日报》记者了解到，几乎所有与盒马合作的商家都对其团队有过抱怨“老是晚上12点打电话给我们，你们不睡觉吗？！”
“我们毕竟是传统企业，对这种节奏实在有些不适应。 ”一位老字号商家对记者表示。
而盒马的工作人员则表示这很正常，“这就是互联网节奏。”
或许，这就是盒马能保持“常新”的原因。
金颖介绍，研发团队虽然大多是传统行业出身，但是愿意进入盒马，就表示愿意接受挑战。 每一个人都在积极转变思维，去了解互联网思维和工业化流程。
据介绍，对于每一个新产品，爆品研发员都精心盘算着用料比例，从创意到测评，每一步殚精竭虑，还要担忧着最后一步是不是会被打回。 而他们最为开心的那一刻，就是自己研发的产品上市的那一刻。
忠于经典超越经典
对于盒马的团队，他们追求的，不但是满足消费者日新月异的消费诉求，还要不断引导乃至引领一个潮流。 或许，正是这样“独特”的自我要求，才创造出“独特”口味的餐点。
据悉，盒马团队从2017年开始尝试制作爆款，2018年以青团等时令食品入手开始了“爆品”成功之路。 每一个时令，每一个月份，研发团队都给予自己新的挑战，无论年龄大小，都对新事物保持着好奇，时刻贴近着当下年轻消费群体。
不过，盒马研发团队也表示，盒马用新品维持热度，新品能带来愿意尝鲜的流量是好的结果，但他们也敬重原味、忠于经典，但最终还是要试着去超越经典。 作为互联网企业，引领新的概念和流行固然重要，但是任何能推给大众的食物本质只有两个字：“好吃”。
据透露，在不久的未来，螺蛳粉粽子、臭豆腐粽子都会一一出现在盒马的消费者面前。
（ 张明富 才山丹）
专访盒马新品研发团队:汇集顶级大厨 从美食家到“小白鼠”
本报记者 郑馨悦 在2020年，盒马新品研发团队取得了显著成绩，全年共开发了+新商品，其中自有品牌商品超过6000+，每日推出的新品多达60+。 盒马的货架上总是不乏引人注目的爆款新品，如流心奶黄八宝饭、柠檬凤爪、草莓牛奶、与奈雪的茶联名粽子、与喜茶联名青团，以及近期备受热议的螺蛳粉青团等。 这些新品的研发过程令人好奇，盒马的研发团队是如何运作的？ 4月28日，《证券日报》记者探访了位于上海陆家嘴滨江中心的盒马总部，并对新品研发团队进行了专访。 盒马工坊研发专家金颖（花名：甜希）向记者揭示了新品研发的秘密。 研发一款爆品并非简单的食材组合。 金颖指出，这背后依托的是对各地人群消费口味大数据的深入分析。 以盒马最近研发的野格小龙虾为例，研发成员叶伟光（花名：厨侠）通过研究市场口味习惯和数据分析，最终确定了适合流行的口味方向。 评测是新品研发的关键环节，盒马的评测分为三个阶段：自我评测、团队内部评测和跨部门评测。 以“螺蛳粉青团”为例，尽管初期评测时整层楼都弥漫着浓郁的气味，引发了一些人的不适，但团队仍决定推出这一产品，因为他们相信会有人喜欢它。 果然，上市后不久，部分门店的存货便被一抢而空。 盒马研发团队介绍，为迎接五五购物节，他们迅速联名老字号，研发出八款新品，包括“葱油味蝴蝶酥”、黄酒蜂蜜蛋糕、“石库门冰镇小龙虾”和“素蟹粉豆腐煲”等。 在研发过程中，团队不断尝试创新组合，但同时，他们也有严格的底线。 金颖强调，只有在实验室内获得满分120分的评价，产品才能确保在消费者手中达到100分的品质。 研发团队对每个产品至少进行30至40次测试，有时甚至需要超过百次的调整。 盒马的研发团队由20多位研发专家组成，其中多数来自全国五星级酒店，拥有丰富的厨艺经验和菜系传承背景。 他们不仅是美食家，也是新品上市前的“小白鼠”，为消费者尝试各种口味。 团队中还有专家负责了解市场趋势和工业化流程，以确保新品研发能够跟上互联网时代的步伐。 盒马的研发团队与合作伙伴之间的沟通常常在深夜进行，显示出他们的高效和互联网化的节奏。 自2017年起，盒马研发团队开始尝试制作爆款新品，2018年以青团等时令食品为起点，成功走上了打造爆品的道路。 他们不断挑战自我，贴近年轻消费群体，同时也尊重传统口味，努力超越经典。 未来，螺蛳粉粽子和臭豆腐粽子等新品将陆续与消费者见面。
