本文系网易沸点工作室《槽值》栏目（公众号：caozhi163）出品，每天更新。
“不插电、不用火，分分钟能吃上热腾腾的小火锅。”
作为方便面的“高配版”，自热小火锅曾是无数消费者的心头好。
只是令人唏嘘的是，自热火锅当初有多受欢迎，如今就有多落寞。
从前几年的“自热火锅因何而热”“单身狗福音”，到后来的“自热火锅冲击五千亿市场”，再到当下的“自热火锅为什么不火了”……
社交品台上对自热火锅不同时期的讨论方向，勾勒出了它的命运走向。
昔日红透半边天的自热火锅，怎么没人吃了？
自热火锅，曾经有一段属于它的光辉岁月。
它最早演变自军事自热口粮，走红于2015年左右，通过彼时还火爆非常的微商朋友圈，打出了一片天。
不需要用电用火、加一些水，依靠发热包加热，在家就能吃的方便火锅定位，一时吸引来了许多年轻消费者。
当时谁能在朋友圈晒出几张自热火锅照、或者在朋友聚会上端出几盒，基本可以被认定为走在流行前列的潮流人物。
后来微商早已销声匿迹，自热火锅却流行起来/图源：图虫创意
回看自热火锅的走红路，几乎每一步都踩在了时代的风口。
外卖刚崛起的时代，传统火锅还不方便配送，自热火锅在微商、朋友圈初步走红。
恰逢单身经济随着单身人群一起迅猛发展，“一人食”“宅经济” 成了新的消费概念。
自热锅火也在明星代言、直播带货等多重推动下，进一步吸引各大品牌入局。
那几年，自热火锅赛道热闹非凡。
先是颐海国际推出自热小火锅，莫小仙自热火锅品牌正式成立，自嗨锅则开始专注“自热火锅界真正的火锅”定位。
海底捞、小龙坎等传统火锅巨头之外，隔壁原本专注零食的“友商”们也适时加入。
卫龙的背锅侠自热火锅品牌面世，良品铺子的方便火锅纷纷上线。
注：颐海国际控股专注于火锅调味料市场，主要为四川海底捞集团经营的火锅餐厅供应火锅底料产品。/图源：界面新闻
自热火锅界明争暗斗的那几年，消费者们都快看花了眼。
网上所到之处，综艺、影视剧、电商直播，也几乎离不开自热火锅的宣传。
2020年时，热剧《沉默的真相》上线，其中莫小仙自热火锅的广告植入，就曾因“太过直白”引发热议。
“恐怕数年以后，我把剧情都忘了，也不会忘记里面密集的自热火锅广告。”
尽管当时不少观众吐槽广告太多“影响看剧体验”，但在庞大的市场需求下，品牌的营销，大大推动了品类走红。
脱口秀节目中对于自热火锅植入广告的吐槽
以自嗨锅为例，与明星联动，打造“半个娱乐圈都在吃”的景象，参加热门综艺，走进各大网红直播间。
大规模的营销，加速了自嗨锅与其所代表品类的曝光。
一个明显的表现是，很长一段时间里，人们几乎将自嗨锅这一品牌等同于自热火锅。
而彼时，自热火锅也不负品牌们所望，创造了不菲业绩。
2017年双十一，天猫卖出了几百万份自热火锅；2018年双十一当天，自热火锅全网销量突破450万份，较2017年同比增长超2倍。
尤其2019到2021这几年，自热火锅市场需求大爆发，分别创造近8亿元、9.58亿、9.92亿元的营收。
“10分钟卖掉半个亿”的新消费神话，也被自热火锅拿下。
综艺节目中出现的“自嗨锅”
扶摇直上的自热火锅，也是资本的宠儿。
2020年5月，莫小仙、自嗨锅、食族人曾于一周内同时完成融资，分别达成A轮、B轮、A轮融资。
同年10月，自嗨锅又完成了C轮融资。
手中有粮，心里不慌，自热火锅看起来有着无比光明的未来。
然而，短短几年的高速发展后，却是自热火锅再也回不去的巅峰。
所有人都未曾料到，那么新鲜有意思的自热火锅，最后落得如此尴尬的处境。
“降温”“遇冷”“步入慢节奏”已成为自热火锅难以摆脱的标签。
但其实，“冷空气”的到来，往往比人们感受到的更早一些。
2021年中国自热火锅市场规模同比增长18.51%，相较此前的高速增长，步调已经明显慢了许多。
从百度指数也可以看到，自热火锅的搜索热度一路下滑。
2017年~2020年，自热火锅的百度指数整体位于1000左右，2021年起呈现明显的下滑趋势，到了今年，已经持续徘徊于200+阶段。/图源：百度指数
身处其中的品牌，收缩的收缩，退场的退场。
2022年，自嗨锅的营收为8.2亿元，同比下滑近20%。
2023年，“味精大王”莲花健康曾试图收购自嗨锅母公司部分股权，但半年后宣布终止该计划。
“被弃购”，给自嗨锅本就不明朗的品牌前景再熄一盏灯。
白家阿宽食品的自热食品品类收入，从2020年8115万元，跌至2021年1411万元，2022年上半年更是迎来254万元的惨淡业绩。
相较前几年品牌争相发布电商战报，如今的618、双11，自热火锅品牌们要低调许多。
在抖音平台上，自嗨锅2023年双11销量同比下降50%，渝心品牌同比下降90%。
数据显示，2021年Q1自热火锅还能在方便速食类目拿下1.84%的市场份额；到2024年同期已缩减近一半，占比不足1%。
昔日“硬刚方便面”的传说，已是只存在于记忆里。
统一企业中国2022年下架了“煮时光”自热火锅，卫龙的辣条火锅也被悄悄下线。
前瞻产业研究院数据显示，2023年中国自热食品行业仅1例融资，投资热情进一步下降。
而回看自热火锅的来时路，很难说是市场抛弃了自热锅，还是自热锅早已不能适应市场的要求。
将时钟拨回2014年~2016年，方便速食食品出现颓势，“类目大头”方便面首当其冲。
人们在追求便利的同时，也对口味、食材的多样性有了更多要求。
自热火锅的出现，一定程度上弥补了这一空白，在方便之余，还能做到丰富口味，荤素搭配。
食材、口味、菜系……品牌们通过推出多样化的组合来进行差异化竞争。
某品牌麻辣牛肉自热锅原料组成/图源：淘宝
只可惜如那句话所说：市场抛弃你的时候，连一声招呼都不会打。
在预制菜飞速发展、速食品类选择越来越多的情况下，自热火锅失去了对消费者的吸引力，也并不让人太意外。
尤其在自热火锅的弊端屡屡被讨论，却仍没有多大改变的情况下。
在艾媒咨询2021年的调研中，“价格偏高”是消费者不选择自热火锅的最主要原因。
一份三四十元的自热火锅，“拆开没两样东西，相同价格可以吃3份同样配比的冒菜”。
口味问题同样被频繁提及
在一些网友的回忆里，自热火锅里的冻干肉，口感就像泡面里蔬菜包的肉一样。
“又贵又重口”“吃一次狂喝十杯”是很多人对自热火锅的一致评价。
此外，作为速食选择，自热火锅吃起来并不方便，不仅要加热十多分钟、拆许多的小包装，吃完还要打扫不少东西。
更重要的一点事，由于加热时会产生高温烟气，自热火锅也被认为不够安全。
如果带着自热火锅坐高铁，还会引来安检人员“请你把包里的自热火锅拿出来，谢谢”的问候。
自热火锅的加热靠的是自热包，自热包主要含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉等化学物质；当这些物质与水反应时，会迅速产生高温和大量气体。如果操作不当，如自热包破损或排气孔被堵塞，可能导致气体泄漏和爆炸的风险./图源：小红书
一番尝试后，随着外出重新变得方便，消费者得出了一个痛的领悟：
吃自热火锅，不如下楼吃麻辣烫、点个外卖、去菜市场买点菜自己做，或是吃泡面。
选它，可以，但又没太大必要。
在原本的愿景里，市场趋于平稳后，品牌们的竞争关系会像泡面界一样，几家强势品牌牵头，形成稳定局面。
很可惜，尽管同为速食品类，自热火锅与方便面的行业地位却相差十万八千里。
英敏特中国发布的《中国方便食品行业报告》显示，方便面市场2019年销售额为816亿元，占整个方便食品市场的92.4%。
而过去两年，自热火锅最高时的市场份额也不足2%。
一位快消食品行业分析师曾提到：自热速食不是风口，只是特殊节点的一个品类。人们可以放心出门吃饭之后，速食食品是否还会得到消费者的青睐还是一个未知数。
方便速食们的共同困境
得承认，自热火锅的确有潜在发展空间。
除了“在家吃火锅”，朋友聚餐、长途旅行也是自热火锅足以大展身手的赛道。
到今天， 它依然出现在许多人长途旅游的必备清单里/微博截图
只是后来事实证明，和当初外卖崛起时，火锅因为食用方式而受限一样，自热火锅的食用方式等问题，也限制着它的发展。
到如今就连那句“长途很需要”“出去玩挺方便”后，也往往还跟着：“平时肯定不吃啊。”
人们对自热火锅的态度变成了“非必要不吃”，视其为一种无奈的选择。
为了拯救这种局面，自热火锅品牌也在想方设法改变现状。
降价促销，几乎是整个行业的通用做法。
多家品牌于2022年开始调价，相关数据显示，2023年至今，自热火锅类目的单件均价与中位价跌幅加剧。
与价格一同下降的还有产品的规格。
从2022年Q1的352克持续下跌至2024年Q1的330克，可见自热火锅越来越“小”了。
莫小仙创始人王正齐曾表示，莫小仙专门设计了较小的包装盒，给消费者一种“食材塞满包装盒”的感觉。
除此之外，扩充类目，如增加热米饭、杯装酸辣粉等品类，也是当下自热火锅品牌的突围解法。
网友辣评：“买的没有卖的精”/图源：马上赢
从“出游就吃自热火锅”的类目想象力，到成为非必要不吃的“无奈选择”，仅有短短数年时间。
自热火锅没能经受住消费考验，也没能稳固住在细分赛道的发展地位。
连“点火锅外卖不方便”的时代，也早已远去了
而与其说是丰富的消费选择打倒了自热火锅，不如说是自热火锅打倒了自己。
它用有点贵的价格、略显鸡肋的口感、不够方便的操作，都将消费者拦截于门外。
当然，自热火锅们也在探寻新的出路。
有人紧盯下沉市场，也有人试图去往海外，且受欢迎程度颇高：“出走半生，留子才是真正需要自热锅和预制菜的人。”
自热火锅的终局到底在何方？未来的它，会寻找到属于自己的又一片天，还是会退守不前，失去现在拥有的一切？
我们拭目以待。
那些曾经很火，后来却“凉凉”的美食，你听说过哪些？
人在网络上走红叫做网红， 旅游 景点在网络上走红叫做网红打卡景点，零食在网上走红叫做网红零食。 这些网红零食一旦在网络上因为某个契机而走红，就会有大量的人去尝试，就很多网红零食因为太火都会排队或者买断货。
但是很多的网红零食在一开始因为某个特点迅速走红，比如好看、新奇等原因，但是人们在买过之后就会发现他们的味道并不好，所以很多人都不会再买第二次，所以在迅速走红之后，很快就“凉凉”了。
下面我们就来盘点一下这些迅速走红，却又很快凉凉的网红零食，你都知道哪些?
薯塔这种小吃会出现在很多 旅游 景点，用土豆做成的，制作方法也很简单，将土豆放专门的机器上，几分钟就完成了，撒上各种调味品就可以吃了
一个土豆就能够做，一斤土豆才几块钱，做出来的薯塔却需要十几二十块钱，可以说利润很高了。
当时因为薯塔的奇特的造型，刚出现这种零食的时候很多人都会感觉很新奇，就感觉像是薯片的另一种吃法，并且是刚做出来的。
但是买过之后发现，味道并没有薯片好吃，并且量少还比较贵，买一包薯片也才几块钱，所以还不如吃薯片。
这种蓝色的可乐相比于传统的可乐颜色来说确实能够迅速的吸引人们的眼球，像海水的颜色，很多人都感觉非常的新奇，所以很多人都买来拍照打卡。
但是这种蓝色可乐一瓶就需要七八块钱，普通的可乐只需要3块钱一瓶。 并且味道与普通可乐相比味道也并没有什么区别，所以很少再有人为了可乐的颜色多付好几块钱。
很多食物就是这样，一开始出的时候感觉很新奇，都想买来尝试，买了之后新鲜劲也就过了，所以不会买第二次。
火鸡面在网络上当时真的是很火，很多 美食 博主都是纷纷挑战爆辣的火鸡面，并且获得的热度也都很高，所以越来越多的人模仿。
因此火鸡面在网络上迅速走红，很多人都会买来尝试一下，我也跟风买了几包，其实味道是很不错的，面饼是比普通方便面更粗的，吃起来的口感更劲道。
火鸡面的调料是辣的并且带着些许甜味，将面饼泡好后将水倒掉，再倒上调味料，搅拌均匀就可以吃了。
但是这种火鸡面的价格是普通方便面的好几倍，虽然味道很好但是它辣的程度一般人很难接受，每次吃都会辣到流鼻涕，所以也不会经常买。
自热小火锅在当时也是一种火遍全网的网红零食，很多网红博主都会带货卖自热小火锅，因为快捷方便，很多人都会买，销量很不错。
火锅是很多人都爱吃的一种小吃，这种自热小火锅只需要将加入水后，将各种食材和调味料放在一起，过一会它就会自动加热，然后就可以吃了。
以前的时候都会去餐厅或者点外卖，但是价格昂贵也很麻烦，这种自热小火锅很方便，所以迅速的受到追捧。
这种自热小火锅几十块钱倒也不贵，但是里边的食材的分量很少，并且食材也并没有我们去餐厅吃的那些新鲜，味道和口感都不能够满足消费者的味蕾，所以后来也就没那么多人买了。
昙花一现的网红食品都有哪些？
一：土豆塔：土豆是我们桌上最常见的食物。 它可以做成土豆丝，红烧或油炸。 薯条和薯条是由炸土豆制成的。 他们很受孩子们的欢迎。 几年前，有一种新产品是土豆做的。 那是土豆塔。 土豆去皮后做成螺旋状。
它的外形与尼扎的父亲托塔里的天王李靖手中的塔极为相似，因此被称为土豆塔。 吃土豆塔的方法很简单，只要把半成品放在油锅里炸一下，然后拿出来撒上适量的调味料，成本很低，但效益很高。 一个成本不到1元的土豆做成土豆塔，卖10元。 但这种小吃只烧了一段时间，因为它又贵又油腻。
二：泡面小食堂：。 当我没有时间吃早餐时，我父母会煮方便面给我们吃，然后放两个鸡蛋，当我放一些蔬菜。 但是你知道有关于面条的餐馆吗？是方便面的小饭堂。 这里的主要原料是方便面。 它可以和各种配料一起使用，让你尝起来又像吃了美味的食物，而不是方便面。 但小饭堂的价格不便宜。 一碗才几十元。 可能太贵了，很多人都不想吃，所以现在小食堂的生意惨淡。
三：答案奶茶：说到奶茶，我们不得不问答案。 这种奶茶的特点是它能告诉你任何问题的答案。 把你的问题写在一杯奶茶上，在心里背诵5遍。 当你打开奶茶的盖子，答案就会出现。 是不是很神奇？但由于喝得太多，没有什么新鲜感，而答案奶茶的味道也很普通，没有任何特点。
为什么这些网红美食都凉了？
在过去的一年里面，有很多的食物纷纷走红，人们也将它们称为网红美食。 不过有很多的网红美食火过一阵就“凉了”，大多数是因为价格过高，人们基本都不会购买。 有5种网红美食如今降到了白菜价，依然没有什么人会买。 第一种就是即食蟹肉棒了，它的卖点就是不用煮就能食用，在互联网上非常的火。 有些人看到之后也想买一些来尝尝，没想到它的价格很高，很多人都开始退却了。 由于没有什么人购买，它也就慢慢的凉了，如今的价格降低了好几倍，依旧没人买。 这5种因高价而让人们退却的网红美食，如今降到白菜价还是没人买。 第二种是泡面小食堂，这种餐厅售卖的就是各种各样的方便面，由于店里面的装修比较小清新，因此吸引到了不少的人。 但是里面的面条实在是太贵了，一碗普普通通的泡面，起码要花费二十元，如果加入海鲜、肉等食材，价格还会更高。 方便面的价格并不是很贵，很多人能够接受一碗二十元的拉面，但是无法接受二十元的泡面，因此它就慢慢的没落了。 现如今，泡面小食堂的价格也下降了不少，但是吃的人还是很少，很多的店铺都倒闭了。 第三种，死神辣条，这种辣条据说是世界上最辣的辣条，价格也比较高。 它的包装也和其它的辣条不一样，是用一个纸盒子包着的，里面的辣条就只有几根，一盒就能买到几十元。 不过这种辣条实在是太辣了，能辣得口腔发痛，如果吞下去的话，还能辣到胃痛，拉肚子的时候，那种感觉就更可怕了。 一开始还有人会挑战一下这种最辣的辣条，但吃过后，身体确实很难受，因此就没有多少人会作死了。 现在的死神辣条9块9包邮还买一送一，还是没有什么人会买了。 第四种，沙皮狗蛋糕，这种蛋糕前一阵子非常的火，由于蛋糕看起来很像真的小狗，一推出就火了。 一个一斤不到的沙皮狗蛋糕需卖到了一百多块钱，但是很多人吃过之后就发现，它的味道并不怎么样，而且外观看起来实在是让人没有什么食欲，所以这种火了没多久的沙皮狗蛋糕就开始没落了。 沙皮狗蛋糕其实是用模具做出来的，成本也很低，哪怕现在只卖十几块钱，也没有人会去买，首要的原因就是它不好吃。 第五种，蓝色可乐，蓝色可乐是近些年新推出的一种饮品，由于颜色比较独特，因此吸引了很多的人。 一开始这种可乐在国内购买不到，需要花几十块才能买到，但是它的味道并不怎么样，颜色也比较诡异，红了一段时间后，就被人们抛到脑后了。 现在的蓝色可乐只需要十块钱就能买到，虽然便宜了不少，但是有很多的人依然觉得它很贵，愿意购买的人很少。
