8月20日，浙江嘉兴市南湖区东栅街道的南江路农贸市场。新华社记者 徐 昱摄
最近一段时间，全国多地蔬菜价格持续上涨。近日，记者走访了蔬菜供应大省山东的多处产区，了解蔬菜价格变动情况及其原因。
多个品类涨价
在聊城市莘县十八里铺镇农产品批发市场，记者了解到，近期蔬菜价格持续走高，7月中旬到8月初尤为明显，有的蔬菜价格甚至涨到“春节价”，最近一周才有下降趋势。
不同品种呈现出不同的走势，其中黄瓜价格居于高位。王超蔬菜合作社负责人王超告诉记者，最近他主要收购黄瓜，一天两万斤，销往河南、安徽等地。去年同期黄瓜收购价是1.8元/斤，现在一级黄瓜收购价是3.5元/斤。
莘县蔬菜种植面积100余万亩，年产瓜菜菌500多万吨，产品主销京津冀、长三角、粤港澳大湾区等市场。走进莘县董杜庄镇张端村蔬菜交易市场，工人们正将打包好的精品圆茄发往河北高碑店蔬菜批发市场。“现在圆茄收购价格是每斤2.5元，比去年同期上涨了1元多，运到外地的市场价格得根据当地市场行情来定。”张端村合作社负责人王涛说。在莘县燕店镇康庄蔬菜市场，樱桃西红柿的价格在每斤3元至4元之间，与今年6月份、7月份相比变动不大，基本持平。目前是上市淡季，大棚里樱桃西红柿已经很少，每天外运20万斤左右，8月底本地樱桃西红柿会陆续再上市。
在临沂市沂南县苏村镇的北于蔬菜交易市场，新腾（山东）供应链科技有限公司总经理郝伦告诉记者，当日黄瓜的交易量不到20万斤，截至8月18日，8月以来交易量共计200多万斤，相比6月的3000万斤、7月的1700万斤，收购量大幅减少。8月，黄瓜的最高单价达到7元，均价也在5元左右，价格较6月、7月上涨明显。除了黄瓜，目前沂南蔬菜市场豆角日上市量为4万斤，价格在3元/斤至4元/斤间，比去年每斤高1元；茄子日上市量5万斤，价格3.5元/斤，每斤较去年高1.5元。
在寿光市化龙镇，小黄瓜目前的平均价格在每斤15元左右，与7月上旬相比环比上涨71%；苦瓜每斤3.5元，环比上涨70%；丝瓜每斤4.5元，环比上涨72%；韭薹每斤7元，环比上涨68%；香菜每斤3.5元，环比上涨75%。
多因素共同影响
莘县农业技术推广中心高级农艺师苗纪忠分析认为，眼下，莘县保护地蔬菜处于换茬期，60%左右大棚处于空闲或高温焖棚时间，产量较少。此外，7月中下旬黄瓜等蔬菜价格上涨，还与大范围连续阴雨造成露地甚至大棚内蔬菜受淹有关，但总体来看天气对设施蔬菜影响低于露地蔬菜。随着降雨减弱，蔬菜生产将恢复正常，蔬菜生产能力的提升将平抑价格波动。
据了解，目前临沂市场收购的蔬菜以黄瓜为主，除了本地蔬菜，也有不少来自沂水县、莒县等周边县区的菜农前来交易。郝伦认为，蔬菜价格上涨的原因主要是供应不足带来的周期性上涨。8月份是蔬菜生产销售的淡季，生产大宗黄瓜的高效温室大棚结束，只剩零散的拱棚和露地生产少量的芹菜、香菜、大葱等蔬菜。
临沂市蔬菜大镇依汶镇，最近一个月可收蔬菜较少。临沂市沂南县农业农村局蔬菜站负责人董伟伟表示，以往这个时候上市的多是露地黄瓜，由于今年高温天气频发，黄瓜黄化病比较严重，当地菜农改种其他蔬菜，但是产量较低，大多供应了当地市场。
临沂市兰陵县常年蔬菜播种面积120万亩，产量达500万吨。相较于6月份、7月份，当前蔬菜价格有了明显的提升。以黄瓜为例，目前收购价比两个月前上涨了约50%。兰陵县蔬菜发展中心主任徐晓东介绍，今年夏季，兰陵县遭遇了较为频繁的降雨，部分低洼地带的蔬菜田受灾严重。持续性降雨天气对蔬菜生长不利，导致产量降低，供应量减少。同时，根据种植习惯及茬口安排，兰陵县夏季蔬菜较少，上市量较少。此外，受高温天气影响，蔬菜运输成本和损耗有所增加，也导致批发价格上涨。
山东省农业技术推广中心正高级农艺师丁习武认为，进入7月份以来，蔬菜价格持续高位运行，主要由于以下几点原因。一是季节性上涨。从常年蔬菜价格波动情况看，每年的7月和8月，山东省蔬菜价格都处于上涨周期。这个时期，设施蔬菜处于换茬休棚期，高温闷棚，为下一茬生产做好准备；越夏露地蔬菜总体播种较少，产量不高，市场供应量降低，形成“夏淡”，导致价格上涨。二是持续高温多雨天气不利于蔬菜生长。今年暑期，高温、多雨天气较常年偏多，病虫害多发重发，蔬菜产能下降，导致市场供应偏紧，价格上涨。三是由于今年3月至6月蔬菜价格过低，挫伤菜农种植积极性，播种面积减少，应季蔬菜产量下降，一定程度上拉升了蔬菜价格。“处暑过后，天气转凉，天气条件逐渐有利于蔬菜生长，产能释放，上市量将增加，蔬菜价格也将逐步趋于平稳回落。”丁习武说。
供应保持稳定
在几家规模较大的市场，记者发现，虽然收购价格有所上升，但供应量基本保持稳定。
寿光是全国最大的蔬菜集散中心、价格形成中心和物流交易中心之一，每年有900万吨蔬菜从这里运往全国。目前，寿光农产品物流园日交易量在5000吨至6000吨间，基本与往年同期持平。为应对夏季蔬菜“伏缺”，保障群众“菜篮子”，各蔬菜合作社正加足马力提高进出货速度，缩短蔬菜在市场停留时间，同时通过周边调运、增加耐储蔬菜、减少损耗等方式，全力保障蔬菜供应。化龙镇诚麟蔬菜专业合作社负责人张春宝表示，目前，当地市场每天蔬菜的交易量在20万斤左右。每天凌晨3点开始，周边农户种植的小黄瓜就在这里集中周转发往全国各地。特别是现在的高温天气，都是根据订单需求当天采摘、即时发货。每批出市场的小黄瓜都要经过打冷处理，确保能在最短时间及时、新鲜地运到各地市民的餐桌上。
为确保蔬菜价稳量足，寿光市充分发挥农产品物流园流通主渠道作用，通过客户资源优势和市场集聚优势，加大蔬菜品类及到货量的调配力度，引导商户提高到货量。通过大数据分析及价格指数预警，监测交易及价格异常现象，对蔬菜价格涨幅比较大的品种，多渠道增加市场到货量。同时，利用闲置库房、冷库等加大蔬菜储备，切实保障蔬菜供应。
为应对各类极端天气带来的市场波动，莘县农业农村局通过官网、微信公众号等平台及时发布灾害性天气预警信息，提醒菜农时刻关注天气变化，及时采取相应措施。同时，组织农技人员编写农技指导意见，并第一时间深入蔬菜产区，指导农户开展生产自救，积极做好农用物资调配和供给，尽最大努力减少暴雨、大风等极端天气对蔬菜生产的影响，保障蔬菜日常供给。
为全力保障蔬菜供应和价格平稳，沂南县农业农村局专业技术人员增加深入蔬菜产区、基地频次，加强技术指导工作，指导菜农对温室大棚加装遮阳网，及时对大棚进行通风降温，加强水肥管理，同时加强病虫害防治指导，开设农民田间学校，开展蔬菜绿色防控培训，适当增加秋季蔬菜种植面积，增加蔬菜供应量。兰陵县引导农户优化种植结构，合理安排种植茬口，提高蔬菜稳定供应能力。此外，当地还完善预冷保鲜、冷链物流等配套设施建设，减少蔬菜采后损耗，降低蔬菜运输成本，畅通农产品运输通道，提高流通效率。兰陵县公益性批发市场负责人王广瑜表示，该市场通过增加冷库储存和提前签订合约的方式，有效保障了市场的供应。
下一步，应该采取哪些措施稳价保供？丁习武认为，首先应该抢种速生蔬菜，增加有效供给。通过设置遮阳网等措施，增加小油菜、快菜、茼蒿等速生叶菜的播种面积，快速补充市场缺口。同时，加强生产管理，提高蔬菜产量。加强水肥管理，有效减轻高温、多雨等灾害性天气对蔬菜生产的影响。要综合运用防虫网、杀虫灯、色板、昆虫性诱剂等措施，绿色防控蔬菜病虫害，并加强市场管理，畅通流通渠道。此外，还应有效衔接生产端、批发端和零售端，加强货源的组织调运，增加市场供应，平抑蔬菜价格。 （经济日报记者 王金虎 ）
什么是菜篮子工程？如何守护老百姓的“菜篮子”？
菜篮子工程是一项普惠民生的举措，它最主要的目的是为了缓解我国副食品供应偏紧的供需矛盾，最早是1988年农业部正式提出的，菜篮子工程包含肉蛋奶蔬菜等不同的领域和范围。 那么为什么我国会有菜篮子工程呢？作为有着14亿人口的大国，单靠我国的粮食及副食品的生产及储备能力，是不足以满足这种供需需求的，因此为了让老百姓一年四季都吃到新鲜的瓜果蔬菜，生活质量得到极大改善，才出现了这项惠民举措。
那么如何更好地守护老百姓的菜篮子呢？我认为可以从以下几个方面进行：
第一，发展绿色农业，从源头保障农产品的品质。 倡导绿色农业的生产方式，利用生物、物理、化学等手段，通过科学的田间管理措施，帮助农产品实现绿色高质量发展的模式。 比如在种植农产品种子的选择上，选择品种健康，免疫力、抗病虫害能力强的品种，在生产过程中减少农药的使用次数；利用生物、物理方法提高土壤的肥力，在生产过程中减少化肥的使用，这些举措都能从源头保证农产品的质量。
第二，稳定物价，确保老百姓任何时候都能买到便宜的农产品。 稳定物价也可以从以下几方面入手：1.加大农副产品的供应量，保证市场上有充足的货源，这样才不会出现囤积居奇的现象；2.加强政府的调控力度，维护稳定的市场供给及市场秩序，防止商户出现随意涨价的现象。
第三，加大研发投入，促进农副产品规模化、产业化基地的建设。 这样一来可以实现农副产品的量产，满足供需不足的情况，而且形成规模化、产业化的基地，也能帮助农民增加收入来源。
疫情下，上海市民“菜篮子”是否能够给市民带来保障？
由于国外输入病例激增，上海的疫情防控面临新的挑战。 上海基础材料供应充足，渠道畅通，价格稳定。 一些在线平台在短时间内的零星供应短缺也将通过快速部署及时得到补充。 上海的一些社区和商业建筑需要关闭和隔离以进行防疫，导致当地生活物资供应的需求在短期内急剧增加，导致网络上出现了一些“物资短缺”的担忧，甚至个别居民开始囤积物资，导致部分蔬菜网购平台短期内配送能力不足。
记者走访了多家大型超市、社区蔬菜市场和日用百货公司，发现总体上生活物资供应充足，渠道畅通，价格稳定。 个别点的供应延迟主要发生在大型超市。 原因是网上订单激增，送货的快递人员优先保证隔离点的公共需求，导致配送人员短期紧张，然后出现暂时的供应延迟。 上海市场蔬菜库存量达到350吨，猪肉库存量比上周增加20%，家禽总库存量比上周增加15%，鸡蛋库存量达到80吨。
上海的粮食和石油储备量超过1700吨。 根据政府的防疫要求，定期为乘客和车站工作人员组织核酸检测。 除车站日常消毒外，每次交付后应对骑手配电箱和设备进行消毒，以确保骑手不仅能够交付，而且能够安全交付。 考虑到CBD门店与社区门店的消费群体属性不同，易科还迅速与民生所需的米粉、粮油、新鲜蔬菜水果等供应商进行了联系和谈判，确保备货充足，价格稳定，让消费者“买得好、买得好、买得放心”。
商店加大了对生鲜食品、方便面、蔬菜及方便面、方便面等副食品的消毒力度，而中央商务区商店加大了对生鲜食品、方便面等的消毒力度。 易科还专门成立了临时“物资储备小组”，储备一批民生必需品。 在紧急情况下，可实现快速配送，跨区域当日直接配送至门店，确保新鲜、安全、实惠的商品持续供应。
蔬菜价格持续上涨的原因
蔬菜价格持续上涨的原因
蔬菜价格持续上涨的原因。 最近蔬菜价格涨得比较厉害，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。 面对当前的蔬菜价格，很多居民在超市到处看，就是买不下手，蔬菜价格持续上涨的原因。
蔬菜价格持续上涨的原因1
菜比肉贵？透视近期蔬菜涨价背后
“不少菜比肉还贵”，这是国庆节后很多消费者的感受。
记者近日走访蔬菜产地、批发市场、商超等多地发现，受汛情、季节性因素等多重影响，菠菜、黄瓜等蔬菜“身价”上涨，未来蔬菜价格或将继续走高。
“菜篮子”有点沉 商家减少备货
“一斤涨到了12元，这价搁以前能买3斤了！”在北京市朝阳区一家社区果蔬超市，附近居民徐女士本想买些菠菜清炒，但看到价签后就放弃了。
长黄瓜7.9元一斤、生菜9.8元一斤、油麦菜9.5元一斤……记者在这家果蔬超市看到，家常蔬菜价格大幅上涨，和9月相比，“身价”基本翻番。
“菠菜太贵了！批发价超过10元一斤，最近几天没敢上货。 ”超市销售人员曾女士说，部分蔬菜售价高没人买，损耗大，都已经减少备货。
根据农业农村部监测，10月8日至15日当周，黄瓜、菠菜、白萝卜、洋白菜等蔬菜价格均有上涨，其中黄瓜、菠菜环比涨幅较高，分别达到28.2%、21.3%，同比分别上涨87.7%、42.0%。
此外，从北京新发地市场近期的价格走势图来看，进入10月份以后，蔬菜价格呈现连续上涨态势，其中菠菜等绿叶菜涨势迅猛。
“采购价涨了，但销售价没法涨，不然就卖不出去。 ”在新发地农产品批发市场，前来采购菠菜的餐饮商张先生说，菜价成本主要靠内部消化，保持价格相对稳定才能留住顾客。
批发商收不上货 种植户收益多与往年持平
不只是消费者的“菜篮子”拎得沉，对很多蔬菜批发商而言，从他们在地头收菜时，菜价就已经涨上来了。
在新发地农产品批发市场，有着7年蔬菜批发经验的许先生坦言，“跟平常2元多一斤的收购价相比，现在菠菜收购价涨到6元一斤，还从未见过。”
从9月19日当周开始，有着中国蔬菜价格晴雨表之称的寿光蔬菜价格指数的周指数已经连涨四周，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。
“菠菜产量有限，即使抬高收购价，也收不上来多少。 ”许先生说，往常2天就能收一车，现在至少要3到4天。
王春是寿光农产品物流园一级批发商。 他说，优质菠菜收购价在5元到8.5元一斤，去年同期收购价格是2元一斤，即使翻了几倍，批发商也在抢购，“货源实在太少了，能抢到多少就收多少”。
记者了解到，受连续降雨影响，多数种植户蔬菜产量不如往年，但菜价较高，总体来看，收益与往年持平。
“往年，5亩地到现在能出4万到5万斤黄瓜，今年受阴雨天气影响，才出了2万斤黄瓜，但卖的价格高了一倍多，总体收益与去年持平。 ”寿光黄瓜种植户赵玉前说。
季节性、雨水等多重因素导致菜价上涨
业内人士分析，目前正处于“青黄不接”之时，夏季蔬菜上市基本结束，秋冬蔬菜少量上市，再加上今年降温快、雨水多，主要产区蔬菜生长缓慢，部分地区蔬菜被雨水淹后减产，市场供应量减少，造成菜价明显上涨。
寿光农产品物流园蔬菜价格分析员何晓杰说，随着天气日渐转凉，北方产区蔬菜稳步退市，西红柿、有机花菜等蔬菜供应紧张，促使价格上扬。
“受9月中下旬以来北方蔬菜产区连续降雨影响，蔬菜生产力尚未恢复，一些地方的蔬菜因为被雨水浸泡出现烂根、烂心损伤，产量明显下降。 ”何晓杰说。
北京新发地市场统计部负责人刘通分析，以北京市场的菠菜为例，受连续降雨影响，山东聊城露地生产的菠菜被浸泡，没法及时安排农户补种，只能靠后续大棚生产来保障供应，但是大棚生产的菠菜还需要一段时间才能上市。 目前，只有辽宁等地少量大棚菠菜可以上市，供应大幅减少，导致菜价高涨。
此外，今年以来，种子、化肥、农药等价格上涨，拉高蔬菜种植成本；油价持续上行，9月份，汽油和柴油价格分别上涨23.4%、25.7%，带动运输费用增加等，也助推菜价上涨。
菜价易涨难跌或助推10月CPI上涨
从蔬菜供给基本面来看，据农业农村部统计，全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，保持供需平衡有较好支撑。
“后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。 ”中国农科院农业信息研究所副研究员张晶说。
何晓杰分析，目前蔬菜市场需求走强，如北方客户积极进场，以及国庆节后学校开学、单位开工，食堂需求增强。 此外，山西等地受强降雨影响，蔬菜自供能力不足，采购商需求放大，走货畅快，短期内价格易涨难跌。
不少蔬菜批发商预测，随着天气转晴，蔬菜运输恢复正常，菜价将有所回落，但仍高于往年正常价格。
值得注意的是，10月以来蔬菜价格快速攀升，或将带动全国居民消费价格指数（CPI）食品数据回升。 保持消费市场供需平稳、价格稳定，面临一定压力。
为加大对北京市场蔬菜供应，稳定蔬菜价格，北京新发地市场组织全国300万亩自有种植基地及商户加大蔬菜进京调配力度、开发新货源。
农业农村部市场与信息化司司长唐珂说，下一步，将会同有关部门落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，畅通物资下乡进村和农产品出村进城通道；加强市场信息监测预警，及时发布价格和供求信息；落实“菜篮子”市长负责制，抓好秋季蔬菜生产，切实保障“菜篮子”产品生产供给。
蔬菜价格持续上涨的原因2
最近蔬菜价格涨得比较厉害，据农业农村部10月22日监测数据显示，重点监测的28种蔬菜平均价格5.68元/公斤，比前一天上涨2.7%，其中涨幅较大的洋白菜、青椒、豆角的涨幅分别为9.6%、6.1%、5.3%。 央广网报道，西兰花8元/斤，菠菜15元/斤，菲菜花高达18元一斤，比肉价还贵。
在黑龙江绥棱本地，一个18线小县城，近日蔬菜价格也是涨得不像话，旱黄瓜7元/斤，水黄瓜6元/斤，豆角7元/斤，茄子4元/斤，大葱也涨到了2元/斤。 昨天有网友爆料，某地菠菜价格高达24元一斤，7两多菠菜18块钱，真的有点不像话了。 北京某超市蔬菜价格也涨幅较大，部分品种甚至翻倍，黄瓜7.9元/斤，油麦菜9.5元/斤……
面对当前的蔬菜价格，很多居民在超市到处看，就是买不下手，或者转了一圈之后，只能买一些土豆、白菜、豆芽等价格相对稳定的低价蔬菜。
那么是什么原因，导致的蔬菜价格大幅上涨呢？这也许是很多人都想了解的，据业内人士分析，主要是四个因素：
一是季节性因素。 目前正是深秋季节，蔬菜供应进入偏紧季季，目前蔬菜主要来源主要专门从事蔬菜生产的农户或企业，而北方地区乡村露地栽培蔬菜已经结束生产，供给上有所下降。
二是天气因素。 最近一段时间，山东等一些蔬菜产区降水偏多，再加上北方地区大幅降温，雨雪较多，对蔬菜生产带来影响，给菜价带来波动。
三是运费上涨因素。 一方面由于成品油价格连续大涨，多地95号汽油超过了8元/升大关，部分地区零号柴油已经突破7元/升，导致蔬菜运输费用增加。 另一方面，受近期陕甘宁等地疫情影响，对蔬菜运输也有一些影响，导致局地菜价上涨。
四是生产成本上升的因素。 2021年初以来，化肥价格大涨，柴油、农药等也持续上涨，导致蔬菜生产成本比往年有所上升，也推升了蔬菜价格。
