一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒是中国最古老的历史名酒之一，也是中国凤香型白酒的创立者，拥有3000年无断代工艺传承和1000多年的酒海储存工法。2017年，12个西凤老酒海被认定为国家等级文物。这些历史文物见证着西凤酒品质的千年无断代传承，也见证着中国白酒行业的壮大发展。
从1952年入选“中国四大名酒”，到2019年确立全国化高端化战略，再到2023年迈入百亿营收阵营，西凤酒的发展离不开其名酒价值体系与“重回一流名酒序列”的“四步走”战略部署。截至目前，西凤酒已完成前两个战略步骤，向着“双百亿”目标迈进。
作为西凤酒独有的储酒器具，“酒海”的制作要历经繁复的精雕细琢。企业供图
增强名酒核心竞争力
1952年，西凤酒在第一次全国评酒会上入选“中国四大名酒”。1956年，西凤酒前身国营陕西省西凤酒厂成立，1999年改制为陕西西凤酒股份有限公司。1992年，凤香型被正式确认为独立香型，自此，西凤酒成为中国凤香型白酒的典型代表。
酒业大师季克良曾从专业角度评价西凤酒风格典型、质量上乘、工艺先进、储能充足、管理有序。作为老牌名酒，西凤酒担起了推动白酒发展的重任，值得其他名酒学习。
西凤万吨储存罐群。企业供图
西凤酒的名酒价值体系主要体现在核心凤香产区、优质原粮基地、16999老五甑非遗酿造工艺、国保大酒海陈年储存、国内一流的质量管理，以及国际领先的科研实力等六个方面。
陕西省宝鸡市作为凤香型白酒核心产区，拥有厚度可达百余米的黄绵土，富含38种微量元素和多种矿物质。西凤还与西北农林科技大学合作，培育出西凤酒酿造专用高粱品种“红甸子”，所酿白酒出酒率高，口感更佳。
作为中国四大老牌国家名酒，西凤酒采用的16999老五甑土暗窖固态发酵工艺独具一格。凤型大曲在多样微生态环境下培养，富集了大量微生物（405种），对西凤酒的酿造效率及品质起到决定性的作用。
西凤酒海库。企业供图
在传承古法“老五甑”“六字工艺”的过程中，西凤酒经历了8次标志性技术改进和创新，重新科学厘定西凤酒核心工艺表达体系“16999”，即一年一个生产周期、六个生产阶段，九月立窖，九次发酵，九次投粮等，突破传统白酒酿造资源消耗大、效率低、品控难等系列问题。
2020年，西凤进入智能酿造新阶段，先后启动“333”工程及10万吨基酒扩能项目，引入数字化、智能化等新兴技术，如AGV曲块运输机器人、无人智能行车、物料正压输送等。同时建设12层制曲大楼，全智能化的万吨酿造车间将品质稳定性和生产效能推向新高度。2022年，西凤成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目。
工人们正在进行人工制曲。企业供图
稳步提升企业实力
在新的市场环境下，美酒也怕巷子深。与其他名酒相比，西凤酒在全国化、高端化进程上曾一度落后。自2019年起，西凤围绕“做大做强白酒主业，发挥三产联动效应，打造陕酒特色产区”总体发展思路，不断坚定品质自信、品类自信、品味自信和文化自信，坚持品牌高端化全国化战略，经营业绩不断提升。
2018年—2022年，西凤集团销售收入累计增长110%，实现利税总额105.56亿元，总资产达到121亿元。2023年，西凤集团实现销售收入103.4亿元，同比增长23%；实现利税总额30.4亿元，同比增长27%，各项经济指标再创历史新高，迈入中国白酒百亿营收阵营。
西凤酒成品生产线。企业供图
陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正在2024年1月举行的年度总结表彰大会上表示，“可以说，今天的西凤，已经成功实现了发展由量变到质变的重要飞跃。”
这一质的飞跃，首先体现在西凤酒市场规模的快速扩张。2023年，西凤酒深耕陕西市场，自营产品销售同比增长超30%；河南、山东等特区市场销售业绩同比增长均突破50%；北京、上海等高地市场稳扎稳打，市场占有率翻倍增长。西凤一半以上的省级分公司业绩增长超过30%，单个市场客户数量、销售规模、终端覆盖、渠道利润等均达到历史最高水平。
在此过程中，西凤酒品牌势能不断拉升。2023年，“五星红西凤”亮相“中亚峰会”，“红西凤1978”发布，在不足一年的时间内，成长为具备相当规模的战略单品；红盖老绿瓶量价齐升，全国招商布局紧锣密鼓。
西凤酒发展质的飞跃还体现在品质根基愈加牢固。除制定《质量管理三年战略规划》，参与各类国家标准、行业标准修订，建立各种研究中心与研发平台外，随着“333”工程产能全面释放，西凤酒10万吨优质基酒项目加紧建设中，传统酿造规模、智能酿造水平达到行业领先。2023年，西凤优质基酒产量同比增长16%，三个制酒新车间基酒优等品率同比增长31%。
迈向高质量创新发展
在张正看来，百亿营收仅是西凤酒“重回一流名酒序列”的第一步。
2023年9月，西凤集团提出“四步走”战略部署。第一步，探索与完善企业战略定位和发展方向，开展营销改革、品牌瘦身、质量提升、技改扩能等一系列基础改革。第二步，推进高端化全国化战略，利用三年时间实现百亿目标。第三步，推动西凤品牌、营销、文化、管理、品质等全域升维，力争通过五年时间，实现西凤“双百亿”战略新突破。第四步，全面进入向“重回一流”冲刺的扩展发展期，“两化”战略深入实施，市场布局全面完成，再用五年时间将西凤建成全国一流名酒企业。
按照战略规划，西凤已完成前两个战略步骤。2024年，西凤酒进入“高质量创新发展年”，确立了115亿元销售收入、13.8亿元利润总额的任务目标。
为此，西凤酒通过实施“1246”工程，推动营销战略升级；强化全国化市场布局广度和深度，消除陕西大本营空白市场，确保绝对市场优势；深度启动北京、上海等高地市场战略，抢占市场资源和空间；放大河南、河北、山东、江苏等特区市场优势，建设一批示范能力突出的“亿级城市群”矩阵，同时增强综合、电商、品牌“三大品系”协同发展。
产品策略上，西凤酒提出加大“红西凤1978”招商力度，迅速完成销售网络的全国布局，成为次高端领域标志性产品之一；以红盖老绿瓶发展为基准线，在巩固现有产品站位基础上，加快制定金奖老绿瓶的市场拓展策略，抢占中间价格带发展空间。
在建设现代化产业体系方面，西凤提出推动产业分级分类发展，围绕白酒主业及10万吨基酒扩能项目，加快露酒产业、清洁能源、酒糟深加工、酒城配套基础设施建设等，培育新的增长极。
张正表示，“百亿”之后的竞争是集管理、品牌、市场、产能、品质、人才等全要素的综合竞争。站在新起点，要把决胜百亿西凤的势能转化为高质量发展的动能，实现更可持续、更加健康的发展。
文/郭铁
唐峥
校对 杨利
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郭铁
新京报记者
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乘凤破浪，红耀华章—西凤酒2020年经销商供应商表彰大会召开
2021年3月23日，西凤酒2020年度经销商、供应商表彰大会于中国西安曲江国际会议中心胜利开幕，本次大会以“乘凤破浪，红耀华章”为主题，表彰奖励了一年来为西凤酒市场发展做出重要贡献的优秀经销商和供应商。
后疫情时代如何乘凤破浪
由于全 社会 的共同努力，疫情在国内基本实现“可防可控”，然而在可以预计的未来，各行各业都面临着“疫后复苏”的核心课题。 此次会议的核心议题之一，就是探讨白酒市场在后疫情时代将如何发展，以及西凤酒如何在后疫情时代进一步提升品牌价值，实现跨越百亿的伟大目标。
在此期间，陕西西凤酒股份公司副总经理，营销管理公司总经理周艳花带领团队多次深入市场走访，了解市场、客户以及各渠道的需求，在推动西凤酒品牌价值提升、增强服务能力、推进信息化建设等方面都稳扎稳打，成绩斐然。 并以西凤人对市场的敏锐判断力，对厂商关系、产品动销、年度计划等环节进行了优化，确保了西凤航向精准、策略得当，从而保障了年度任务的圆满完成。
而其中最重要的产品品质环节上，在西凤酒的酿造生产中，公司严把品质关，通过了HACCP的质量体系认证。 产品采用机器人卸装，超声波洗瓶、罐装封口等技术，还用到了智能制造，对生产环节进行层层把关，杜绝了人工检验的缺陷，使产品品质得到了极大改善。
作为中国老牌四大名酒，西凤人始终相信“品质即未来”的理念。 在质量检验上，西凤拥有7大关卡55道防线，成品包装7S、制酒10S现场管理，原粮到原酒的闭环检测检验。 严控品质已经成为西凤人的习惯，西凤人坚定地相信，在经历了2020年的跌宕起伏之后，在经历过残酷的市场洗礼之后，西凤酒依然坚守初心，这背后反映出西凤人顽强的精神以及优秀的抗压能力，尤其是营销部门，在全国各地经销商、供应商的鼎力支持之下，创造了一个又一个市场奇迹。
西凤人在剧烈的市场变化之下稳住了步伐，不仅开拓完善了市场布局，更提升了西凤品牌价值。 正如《乘凤破浪，红耀华章》的专题片中所展现的西凤人一般，疫情面前彰显企业担当，疫后重建再现西凤速度，恰是西凤精神的完美体现。
白酒市场“两极化”新周期主题
后疫情时代白酒市场如何发展，陕西西凤酒股份有限公司副总经理、营销管理公司总经理周艳花在《务实笃行夯基础 聚势谋远赢未来》的专题报告中，重点解析了西凤酒在自营板块、品牌运营板块、电商三大板块的部署方向。
以“抓机遇，抢赛道，保持高速度、高质量发展”为总基调，坚持“三轮驱动”的高速发展模式。 自营板块方面，公司将围绕“一个中心、两大引擎、三大聚焦、四大保障”深化全国市场布局，全面夯实渠道基础，加速推进品牌的高端化和全国化进程。
品牌运营板块，进一步梳理整合产品结构，强化品牌淘汰机制；切实推进经销商分级管理制度；加强网点及团队建设，聚焦根据地市场深度发力；全面推进服务工作创新转型。 电商板块，整合优化产品线，打造电商主打产品；优化基础运营工作，提升西凤官旗形象和认知；搭建专属直播间，开发直播渠道专属产品，加强直播渠道文化传播及购买转化能力。 做到全方位、深层次、立体化布局，精准定位，协同发展，推动营销工作实现重大突破。
以2020年的白酒市场而言，白酒行业净利润迎来了七年来的首次下滑，其中“两极化”的趋势明显，两极化一是指高端白酒与中低端白酒的两极化，二是指品牌战略的两极化。 在此次疫情中，高档白酒受疫情影响较小，而中低端白酒则广受冲击，西凤酒在市场布局上主动适应了市场的变化，并优化了产品结构，尤其保障了渠道的基础力量。 另一方面，西凤酒的品牌战略也从白酒市场老生常态的“ 历史 悠久”定位转向了国际化年轻化的定位思路，打造电商主打产品，搭建专属直播间，开发直播渠道专属产品将是西凤酒的新方向。
复兴时代再现名酒辉煌
在本次大会最后，陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长、股份公司董事长张正做了题为《风好正是扬帆时，不待扬鞭自奋蹄——从胜利走向更加辉煌的胜利》的讲话。 他对过去一年企业在压力挑战下取得的各项成绩给予了充分肯定，对广大经销商与西凤同呼吸共命运，抢抓市场先机所取得骄人业绩表示衷心的感谢。 张正将西凤2020年的工作高度概括为“危中育机、绝处逢生、改革攻坚、追赶超越”。
对于2021年的规划，张正强调要持续营销突破，坚持“相互补位”与“走出去”的发展理念；理解高质量发展内涵，构建高品质发展新理念；强化“一带一路”文化自信，持续为品牌赋能；融入产区发展新格局，复兴名酒地位与影响。
风好正是扬帆时，不待扬鞭自奋蹄，面对新时代新征程，张正希望厂商一心、聚力前行，涉过险滩、共渡难关，使西凤酒乘风破浪，逆势前行，跃上发展新台阶！
后疫情时代白酒行业的发展方向如何，众口不一，但行业内人士普遍认为恢复常态将是必然趋势，而常态中有新，随着人们饮酒场景与方式的转变，新常态的出现也不可避免，恰如张正对西凤酒的概括一般，白酒市场不可避免地从大众酒发展为大众名酒，名酒的稳定持续发展不仅会带来产品、品牌、渠道等一系列的变革，更是危中育机、绝处逢生的一次机遇。
西凤酒的复兴之路不仅是企业的发展壮大之路，也是白酒行业的振兴之路，我们相信，通过西凤酒“高端化、全国化”战略，其品牌价值将更上一层。 2021年的西凤酒，向着行业标杆地位更进一步，让我们携手同行，拭目以待。
一切华章和成绩只能代表过去，美好的未来仍需开拓，西凤酒的未来不止正当红，西凤酒的复兴之路不仅是企业的发展壮大之路，也是白酒行业的振兴之路。
西凤人一路风雨兼程，匠心不悔，共同坚守初心走过了极不平凡的2020年。 这个春天，一切都是新的开始，西凤酒携手全体经销商共同努力推动事业迈向新的台阶，汇聚全体西凤人逐梦前行的无穷智慧和磅礴力量，只为打造一个属于西凤酒的传奇时代。
